Francoforte (Germania) – Iffa, la fiera tedesca specializzata nelle tecnologie per la trasformazione della carne e dei salumi, apre a partire dall’edizione 2022 anche ai sostitutivi della carne. Una vera rivoluzione per la manifestazione fiore all’occhiello di Messe Frankfurt, che dal 14 al 19 maggio 2022 si prepara quindi a ospitare un nuovo range di attrezzature e linee produttive dedicate ai prodotti plant-based, agli ingredienti e alla carne sintetica. Un mercato in rapidissima espansione, le cui vendite supereranno i 12 miliardi di dollari entro il 2025, in crescita di oltre 18 punti percentuali l’anno (fonte: Arizton plant-based meat market – Global outlook and forecast 2020-2025, Sept. 2020). “Quello dei sostitutivi della carne è oggi uno dei settori in grande espansione a livello globale e per questo desideriamo dargli visibilità alla prossima Iffa”, spiega Wolfgang Marzin, presidente e ceo di Messe Frankfurt. “La principale area di competenza dei nostri espositori è storicamente quella delle tecnologie di processing e packaging per carni e derivati. Desideriamo quindi ampliare il focus presentando nuovi ed entusiasmanti prodotti e le relative applicazioni: una vera spinta innovativa”. In base alle analisi di Statista – Consumer Market Outlook 2020, si stima che il mercato mondiale dei prodotti a base di carne toccherà i 319 miliardi nel 2025, in crescita dello 0,2%. Le iscrizioni per Iffa 2022 apriranno a metà gennaio 2021.
