Roma – Biologica, integrale o senza glutine, così gli italiani preferiscono la pasta. Che rappresenta il 3% della spesa alimentare, un calo significativo del 13% rispetto all’inizio del decennio. Ha ripreso, però, a salire il valore delle referenze acquistate, che nel 2018 hanno toccato il valore più basso, grazie alla crescita di prodotti dal più elevato valore unitario, come la pasta biologica, integrale, senza glutine o quella sottoposta a particolari processi di lavorazione. Lo rivelano i dati Ismea, secondo cui sono raddoppiati gli appassionati di pasta integrale, passati in tre anni dal 36% al 75%. Mentre è salita dal 13% al 63% la percentuale di persone che hanno mangiato almeno una volta pasta biologica, ed è aumentata dal 7% al 30% quella di chi ha provato il prodotto senza glutine. Cresce anche la richiesta di pasta ‘100% italiana’, ‘trafilata al bronzo’ o ‘a lenta essicazione’. I dati Ismea rivelano come sono cambiate le abitudini alimentari degli italiani, che ora pongono maggiore attenzione alla dieta. Il Bel Paese si conferma comunque il primo produttore, consumatore ed esportare a livello mondiale, con 3,4 milioni di tonnellate prodotti, di cui più della metà sono vendute all’estero.
