Torino – Coldiretti e Rigamonti Salumificio insieme per valorizzare la carne della pregiata razza bovina Piemontese. “L’obiettivo è fare entrare la carne di Fassone, allevata nelle stalle del Piemonte, nel progetto della bresaola made in Italy. Un progetto di valorizzazione importante perché gli allevatori stanno vivendo un momento di difficoltà con i prezzi alla stalla in calo”, spiega Andrea Repossini, direttore di Coldiretti Torino. Gli fa eco Claudio Palladi, Ad di Rigamonti: “Da tempo è consolidata la nostra relazione con la Coldiretti nell’ambito della Filiera Italia. In questi giorni in Piemonte ci siamo incontrati per arrivare, nell’ambito della Carta delle bresaole prodotte con carne italiana, a utilizzare in specifico la carne bovina di razza piemontese. Arrivare a valorizzare questa pregiata razza autoctona è il naturale sviluppo della collaborazione sinora portata avanti con Coldiretti”. Gli obiettivi della sinergia sono i seguenti: “Intendiamo arrivare a preparare con carne italiana il 10% delle 60mila bresaole da noi prodotte ogni settimana. All’interno di questo progetto rientra l’utilizzo della carne di Fassone piemontese. Questo significa che serviranno 1.500-2.000 bovini la settimana. Sono numeri significativi, ma questo resta il nostro obiettivo. Noi ci siamo”, afferma Palladi.
In foto, da sinistra: Bruno Rivarossa, Andrea Repossini e Claudio Palladi.
