Milano – Si è tenuto ieri a Milano il convegno ‘Dairy products, gelati, semifreddi, dessert e latti fermentati’ organizzato da Aita, Associazione italiana di tecnologia alimentare. Una giornata dedicata all’ambito dairy, con un focus particolare su dessert, gelati, yogurt e latti fermentati. Oltre a fornire una panoramica del mercato, i diversi relatori coinvolti hanno messo in luce gli attuali trend del settore e presentato le novità che riguardano i prodotti e gli ingredienti, sempre più rivolti a rispondere ad esigenze di tipo salutistico. Ampio spazio anche agli aspetti relativi alla sicurezza degli alimenti, così come agli ultimi sviluppi in materia di normative sull’etichettatura dei prodotti. Infine, non è stato tralasciato il tema del packaging, sempre più indirizzato alla riduzione dell’impatto ambientale.
