Vicenza – Una leggera crescita nelle produzioni totali, passate dalle 1.620.136 forme del 2013 alle 1.626.198 forme del 2014, con un aumento pari a +0,37%, a conferma della validità del piano di crescita programmato. Si chiude con questo bilancio il 2014 per l’asiago Dop, approvato dall’assemblea annuale dei soci del Consorzio tutela che si è riunita ad Asiago lo scorso venerdì 20 marzo. Si è trattato anche dell’ultimo atto della presidenza di Roberto Gasparini, che conclude con l’assemblea del 20 marzo il proprio mandato. Oltre alla produzione, anche i dati relativi alle quotazioni per il 2014 appaiono stabili. E i dati di mercato confermano il crescente apprezzamento del livello qualitativo della Dop veneto-trentina. Il 2014, inoltre, segna una parziale staffetta tra le due principali tipologie di formaggio, con la riduzione del 3,16% della produzione di asiago Dop Fresco e l’aumento del 22,86% rispetto al 2013 della produzione di Stagionato. Per quanto riguarda i mercati esteri, le esportazioni di asiago Dop negli ultimi cinque anni sono cresciute a volume del 40,9% e a valore del 64%, con un 2014 che vede oltre 1.600 tonnellate esportate e un +7,6% del fatturato export rispetto all’anno precedente. Il mercato italiano, infine, ha chiuso in sostanziale tenuta con un +0,8% a valore (dati GfK-Eurisko) e un -0,8% a volume.
