Parma – La Cun dei tagli freschi del 29 aprile fa registrare un crollo notevole del prezzo dei lombi Padova (che aveva superato i 5 euro/kg e ora di colpo precipita a 3,90 euro/kg con un -23,5%) e Bologna (3,45 euro/kg, -22,5%). Il crollo riguarda anche il busto con la coppa, che perde il 18,7%. Gli allevatori compensano tenendo alte le cosce, che aumentano di un simbolico centesimo, le coppe e i lardi. Continua il calo del prezzo della pancetta rifilata, oggi a 3,56 euro/kg (e anche il pancettone perde altri 8 centesimi). Un po’ di respiro anche per il trito da banco, che scende a 3,69 euro/kg.
TAGLIO 22-apr 29-apr
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,27 | 5,28 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 4,74 | 4,75 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,58 | 4,75 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,28 | 4,29 |
| Lombo Bologna | 4,45 | 3,45 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 5,10 | 3,90 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,09 | 5,09 |
| Coppa fresca con osso | 4,40 | 4,40 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 3,77 | 3,70 |
| Pancettone | 2,00 | 1,92 |
| Pancetta rifilata | 3,69 | 3,56 |
| Gola con cotenna e magro | 2,09 | 2,09 |
| Lardello con cotenna | 1,89 | 1,89 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,40 | 3,40 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,20 | 4,20 |
| Trito (per salame) | 3,75 | 3,69 |
Per quanto riguarda il vivo estero, aumenta leggermente il maiale spagnolo (1,545 euro/kg, + 0,3%, Marcolleida), mentre Belgio e Olanda sono stabili rispettivamente a 1,31 euro/kg (Danis) e 1,34 euro/kg (DCA 2.0).
