Parma – L’industria riesce a dare una piccola smorzata all’aumento dei tagli freschi di carne suina. Nella Cun del 1 aprile, i rialzi più consistenti sono i 10 centesimi di aumento su lardo e lardelli. Cresce di 8 centesimi anche la pancetta squadrata, che supera, come previsto (clicca qui) i 4 euro/kg. Molti i tagli stabili, tra cui i lombi (Bologna e Venezia) e le coppe. Le cosce crescono di 3 centesimi, e quella oltre i 13 kg per le produzioni Dop raggiunge 5,25 euro/kg. C’è anche un calo: la coppa rifilata scende di 6 centesimi e si assesta sui 5 euro/kg.
Queste le nuove quotazioni:
| TAGLIO | 25-mar | 01-apr |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,22 | 5,25 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 4,69 | 4,72 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,53 | 4,56 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,23 | 4,26 |
| Lombo Bologna | 4,25 | 4,25 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,40 | 4,40 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,06 | 5,00 |
| Coppa fresca con osso | 4,20 | 4,20 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 3,92 | 3,92 |
| Pancettone | 2,17 | 2,22 |
| Pancetta rifilata | 3,95 | 4,03 |
| Gola con cotenna e magro | 2,04 | 2,09 |
| Lardello con cotenna | 1,79 | 1,89 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,30 | 3,40 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,10 | 4,20 |
| Trito (per salame) | 3,89 | 3,89 |
Per i suini di provenienza estera sia aumenti che stabilizzazioni. La Spagna sale a 1,472 euro/kg (+4,2%, Marcolleida), il suino olandese contiene la crescita e sale a 1,40 euro/kg Iva esclusa (+0,7%, DCA 2.0 del 10 marzo), il Belgio si stabilizza per sette giorni a 1,35 euro/kg (+0%, Danis del 10 marzo). C’ è attesa per il dato tedesco, che due settimane fa aveva toccato uno stratosferico 1,778 euro/kg (dato Ismea su suino da macello classe S).
