Milano – Anche quest’anno il Consorzio del Parmigiano Reggiano sarà main sponsor di Identità Milano, il congresso di Identità Golose che vede protagonisti i più grandi professionisti della cucina. Si svolgerà al Mico di Milano da sabato 9 a lunedì 11 marzo e si intitolerà Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi. La Dop sarà presente alla tre giorni con lo stand nella ‘piazza principale’ nel cuore dell’esposizione, in cui verranno allestiti pranzi, abbinamenti con distillati d’eccellenza e degustazioni guidate di varie stagionature e biodiversità, dai 12 agli 80 mesi, dalla vacca rossa alla bruna. Il Parmigiano Reggiano sarà inoltre protagonista di Identità di Formaggio, la serie di lezioni dedicate alle produzioni casearie, che si svolgeranno nel contesto di Identità Milano. Saranno tenute da alcuni personaggi di spicco della ristorazione, tra cui: Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto), Cesare Murzilli (10_11 Bar, Giardino, Ristorante al Portrait Milano), Terry Giacomello (Nin al Belfiore Park Hotel, Brenzone sul Garda, Verona), Carlo Cracco e Mattia Pecis (Cracco Portofino, Genova).
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