San Daniele del Friuli (Ud) – La produzione di Prosciutto di San Daniele Dop nel 2023 è stata di 2.590.000 cosce prodotte nei 31 stabilimenti produttivi, provenienti dai 3.510 allevamenti certificati situati in dieci regioni del Centro-Nord Italia e conferite dai 44 macelli della filiera Dop. Il fatturato totale si mantiene a 360 milioni di euro, in linea con gli anni precedenti, dopo il +14% rilevato nel 2022.
La quota di export registra una crescita e si attesta al 19% rispetto alle vendite totali dell’anno con circa 3 milioni di chilogrammi indirizzati al mercato extra Italia. Il 55% delle quote totali di export è stato destinato all’Unione Europea, mentre il restante 45% è stato esportato in Paesi terzi.
In termini di volumi, i Paesi esteri più dinamici sono: Francia, Stati Uniti, Australia, Germania e Belgio. Gli altri principali mercati di destinazione sono Svizzera, Austria, Regno Unito, Lussemburgo e Canada. Ottime performance, in ordine di volume esportato, anche per Stati Uniti (+11%), Australia (+7%), Regno Unito (+30%) e Repubblica Ceca (+18%).
Il numero di vaschette di preaffettato ha superato i 21,3 milioni di confezioni certificate, pari a 407mila prosciutti (+1% rispetto all’anno precedente), per un totale di oltre 2 milioni di chilogrammi.
