Milano – Una rivisitazione originale e all’avanguardia abbinata all’esaltazione della qualità dei salumi Rovagnati: questi gli elementi che hanno decretato il vincitore della Rovagnati Academy Food Experience 2017, giovedì 30 marzo. La finale del concorso, giunto alla seconda edizione, si è svolto a Milano, presso il Mudec, ristorante dello chef Enrico Bartolini, alla presenza di un pubblico selezionato di giornalisti, opinion leader e addetti del settore. 151 gli istituti alberghieri di tutta Europa che hanno partecipato con le loro ricette. Tre le scuole selezionate per la finale: l’Iiss Axel Munthe di Capri, con il suo ‘Globalizzazione’, la scuola In-Presa di Carate Brianza (Mb) con una ricetta dal titolo ‘I tre salumi’ e l’Athenee Royal – Ecole de hotellerie di Spa (Belgio) con una ‘Millefoglie salata’. E a salire sul gradino più alto del podio è stata la scuola In-Presa, che si è aggiudicata il premio di 5mila euro e anche il premio della critica, assegnato dal pubblico per l’originalità del piatto. A decretare il vincitore è stata una giuria tecnica presieduta da Claudia Rovagnati, rappresentante della famiglia e moglie del fondatore Paolo Rovagnati, dallo chef Enrico Bartolini e da Antonio Rossi, assessore allo Sport e Politiche per i Giovani della Regione Lombardia.
Nella foto: un’immagine scattata durante l’edizione 2016
