Roma – Il salame finocchiona ha ottenuto il riconoscimento dell’Igp. Lo rende noto un comunicato ufficiale del ministero delle Politiche agricole, che conferma l’inscrizione del disciplinare di produzione di questo salume nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. La particolarità del prodotto è data dall’utilizzo nell’impasto di semi e fiori aromatici che conferiscono un particolare profumo e sapore. La zona tipica di produzione è quella della Toscana continentale, isole escluse. Con questo nuovo riconoscimento salgono a 271 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario.
Nella foto finocchiona si Salumeria di Monte San Savino
