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Tuttofood (17): “Il consumo di salumi non è causa di cancro”

Milano – Non esiste alcuna associazione tra i consumi di salumi e il tumore al colon-retto. È quanto emerso da uno studio multicentrico condotto in Italia sul tema, coordinato dall’Università degli Studi di Milano, che ha analizzato tre studi-caso controllo, tutti italiani, condotti dal 1985 al 2010 su oltre 10mila soggetti e presentato per la prima volta oggi a Tuttofood in occasione del convegno ‘Nutrizione e cancro’. Carlo La Vecchia, professore ordinario di statistica medica ed epidemiologica dell’Università degli Studi di Milano ha sottolineato anche che “I consumi italiani sono molto limitati: i nostri dati indicano che un consumo di due/tre porzioni di salumi a settimana non comporta alcun rischio apprezzabile a livello di salute pubblica in riferimento ai tumori del colon-retto”. I risultati dello studio vanno quindi a invalidare le recenti classificazioni Iarc, l’International agency for research on cancer, che ha recentemente inserito la carne processata tra i prodotti cancerogeni.