Milano – La carne ovina è adatta a diverse tipologie di cottura e di preparazione ma per cucinarla al meglio sono necessari alcuni accorgimenti, a cominciare dai tempi di cottura. Per questo, il 31 maggio, lo chef stellato Luigi Taglienti ha tenuto una lezione di cucina, per addetti ai lavori, presso il ristorante Lume di Milano. Ad organizzarla Hcc Meat Promotion Wales, l’Ente che rappresenta le carni rosse gallesi nel mondo, presente sul mercato italiano con la sua carne di agnello a indicazione geografica protetta: il Welsh Lamb Igp. L’evento si inserisce nel quadro delle attività volte a far conoscere questo alimento. “Molti consumatori pensano che la carne d’agnello sia difficile da cucinare e che richieda lunghe preparazioni, ecco perché di solito viene destinata ai pranzi delle grandi occasioni”, afferma Jeff Martin, responsabile Italia della società gallese. “La realtà è ben diversa: se la carne è di qualità, è molto semplice ottenere un grande piatto, basta cuocerla il giusto tempo e gustarla al naturale”. Protagonisti della lezione di cucina sono stati i tre tagli di Welsh Lamb presenti sul mercato italiano: costolette, spalla e pancia arrotolata.
