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Salumificio Dentesano: prosciutto Nonno Angelo, alta qualità friulana

“Nonno Angelo” è uno dei prodotti di punta di Dentesano. “Questo prosciutto di alta qualità è interamente lavorato a mano: osso sfilato manualmente, aromatizzazione in vena con una antica tecnica manuale e legatura con spago”, spiegano dall’azienda. Viene leggermente affumicato grazie agli aromi sprigionati dal legno di faggio e bacche di ginepro. Non contiene polifosfati

2016-05-04T11:56:56+02:004 Maggio 2016 - 11:56|Categorie: Salumi|
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De Stefani: prosciutto affinato nella cantina di lavorazione del prosecco

Il salumificio De Stefani propone un nuovo prosciutto dalle modalità produttive particolari. La procedura consiste nel far seguire alla tradizionale stagionatura dei prosciutti nazionali (che dura circa 12 mesi), un processo di affinamento di altri 10 mesi, in locali adiacenti e collegati, ma che beneficiano dei profumi e dei lieviti del vino destinato a divenire

2016-05-04T11:42:15+02:004 Maggio 2016 - 11:42|Categorie: Salumi|Tag: , |
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D’Autore: salame Strolghino di culatello

Il salame strolghino è un prodotto tipico di Parma che viene ottenuto dalla lavorazione del culatello. D’Autore propone in fiera la sua particolare ricetta per la preparazione di questo salume tipico: “Solo le migliori carni da noi selezionate vengono utilizzate per la sua produzione”, comunicano dall’azienda. “È un salame che va consumato ancora tenero e

2016-05-04T11:39:25+02:004 Maggio 2016 - 11:39|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Cavalier Umberto Boschi: cotechino precotto, pronto in 20 minuti

Cavalier Umberto Boschi, storico marchio della salumeria parmense, propone a Cibus un cotechino precotto che coniuga i sapori tradizionali, con la praticità di utilizzo: “Abbiamo messo d’accordo qualità e tempo di preparazione creando un cotechino già cotto, ma in grado di mantenere il sapore, la consistenza e il profumo del prodotto tradizionale”, fanno sapere dall’azienda.

2016-05-04T11:36:02+02:004 Maggio 2016 - 11:35|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Bp Prosciutti: prosciutto crudo stagionato Gran Naturale

La nuova linea “Gran Naturale” comprende una selezione di prosciutti crudi che rispecchiano le attuali esigenze dei consumatori di acquistare un prodotto privo di ingredienti artificiali. La stagionatura al naturale è uno degli aspetti su cui Bp Prosciutti ha da sempre puntato per differenziarsi. Presso la Royal Prosciutti di Sala Baganza (Pr), infatti, si lavorano

2016-05-04T11:32:01+02:004 Maggio 2016 - 11:32|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Borgobuono: prosciutto stagionato e pressato, confezionato sotto vuoto

  Realizzato da Borgobuono con coscia di suino, che viene salata (con sale e pepe), stagionata, disossata, pulita a coltello, pressata e confezionata in busta sottovuoto. Viene offerto con un peso variabile di 6 Kg, con un termine minimo di conservazione di 180 giorni. “Il nostro prodotto è caratterizzato dalla estrema cura sia nella scelta

2016-05-06T10:37:48+02:004 Maggio 2016 - 11:27|Categorie: Salumi|Tag: , |
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F.lli Billo: Carpaccio 100% di bufala, con carne fresca nazionale

Si tratta di un carpaccio prodotto con carne fresca italiana di bufala femmina, utilizzando solo la fesa di punta d’anca. Marinato in conca con erbette aromatiche del Monte Grappa e spezie dolci, è una specialità particolarmente ricercata. Si tratta di un alimento a ridotto apporto di grassi, basso contenuto di colesterolo, poche calorie (solo 130 chilocalorie

2016-05-04T15:47:50+02:004 Maggio 2016 - 11:23|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , |
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Bedogni Egidio: prosciutto crudo di Parma 24 mesi

Bedogni Egidio presenta a Cibus il proprio prosciutto di Parma, stagionato 24 mesi. Questa referenza è stata premiata dal Gambero Rosso come miglior prodotto della categoria “24 mesi”. Un riconoscimento importante per Bedogni Egidio, nome storico del mondo del prosciutto di Parma, che oltre al celebre prodotto Dop offre una vasta gamma di salumi. Padiglione

2016-05-04T11:18:42+02:004 Maggio 2016 - 11:18|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Veroni: ottimi riscontri per la promozione “Utili&Belli”

Correggio (Re) – È partita a fine marzo (per terminare a metà luglio) l’ottava edizione dei “Utili&Belli”, la promozione di Veroni dedicata ai consumatori, che permette di vincere premi molto particolari. “Quest’anno abbiamo proposto un gadget utile, di marca e di alta qualità: i piatti in vetro, firmati Bormioli Rocco”, spiega Emanuela Bigi, marketing manager

2016-05-03T18:02:50+02:003 Maggio 2016 - 18:02|Categorie: Salumi|Tag: , , , |
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Rovagnati presenta Accademy food experience, il concorso per le scuole alberghiere

Milano – Nuova iniziativa di Rovagnati dedicata ai giovani. L’azienda brianzola presenta Accademy food experience, un concorso internazionale per le scuole alberghiere a cui potranno partecipare istituti di Austria, Belgio, Francia, Germania, Italia e Svizzera. Gli aspiranti cuochi potranno cimentarsi in ricette per declinare in nuove varianti di antipasti i salumi Rovagnati. I tre migliori

2016-05-02T16:30:29+02:002 Maggio 2016 - 16:30|Categorie: Salumi|Tag: , , , |
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Umberto Raspini alla guida del Consorzio salame Piemonte

Torino – Umberto Raspini (nella foto) è stato eletto presidente del Consorzio di tutela salame Piemonte Igp. La nomina è arrivata lo scorso 27 aprile, nel corso dell’assemblea che ha indicato anche le altre cariche associative: Andrea Franchi (Franchi Francesco) nel ruolo di vicepresidente e Paola Iorio (Aimaretti), in qualità di Consigliere. “Ringrazio le aziende

2016-05-02T11:30:22+02:002 Maggio 2016 - 11:15|Categorie: Salumi|Tag: , , , , , , , |
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