Verona - Si chiama Total control net la nuova rete elastica proposta da Gb Bernucci. “E’ l’unica rete al mondo calibrata”, sottolinea Nicolò Bernucci, responsabile commerciale. “Elimina le variabilità della forma del prodotto, previene le rotture del budello e consente il taglio di fette omogenee”. Una altro importante plus delle nuova rete è la capacità
Verona - Fra le novità presentate in fiera, spicca un nuovo sistema di climatizzazione proposto da Trh Climatic System. “Le nostre macchine intelligenti percepiscono da sole i dati di acqua libera presente nella carne”, spiega Renzo Tomarelli, responsabile commerciale. “Non solo, anche il ph viene rilevato. E così possibile impostare automaticamente il processo di stagionatura
Verona – Si apre oggi, a Verona, l’edizione 2012 di Eurocarne: il salone triennale delle tecnologie e dei prodotti per la lavorazione, conservazione, refrigerazione e distribuzione delle carni (nella foto lo stand Tecnobrianza). La manifestazione, in scena fino a domenica 27 maggio, vede la partecipazione di 315 espositori, italiani e esteri. E proprio il respiro
Bergamo - Fam, azienda specializzata nello sviluppo e nella produzione di tagliatrici industriali per alimenti, lancia il progetto 'Smart design'. Un'iniziativa volta a coordinare in modo strutturato prove per valutare la fattibilità della riduzione dimensionale in fette, strisce, cubetti ed eventuali altri formati. I prodotti oggetto delle prove sono frutta, verdura, carne, salumi, pollame, formaggio,
Anzola Emilia (Bo) - Per favorire l'aumento di richieste di gelati e sorbetti a stecco, l'azienda emiliana Carpigiani ha lanciato la nuova macchina professionale FantastStick. Si tratta di una macchina specializzata nella realizzazione di gelati e sorbetti su stecco con la quale si possono gestire percentuali molto alte di frutta (anche fino al 60%). Quest'ultima
L’azienda umbra presenta 3-Day Process, un rivoluzionario processo produttivo per la stagionatura rapida dei salumi a fette. Con questa macchina, infatti, si possono produrre salumi stagionati a fette di qualsiasi tipologia e di qualsiasi calibro, con e senza fumo. Uno dei punti di forza di 3-Day Process, è che non viene richiesto l’utilizzo di additivi
E' un’idea di Fanny Boria, studentessa varesina al Politecnico di Milano, il progetto “Affetto”. Si tratta di un nuovo modello di affettatrice, in cui il piano di lavoro è ribaltato sull’asse orizzontale, in modo da permettere la caduta delle fette direttamente sul vassoio. Lo scopo è rendere l’oggetto più maneggevole in casa, ponendosi quindi come
Si è svolto mercoledì 2 maggio, nell’aula magna dell’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cn), il seminario internazionale “Communicating Food Sustainability: languages, narratives, policies”, dedicato alle forme di comunicazione dei temi della sostenibilità alimentare. Il convegno è stato organizzato e patrocinato dall’università e dalla U.S.-Italy Fulbright Commission, ente che promuove gli scambi culturali fra Italia
Da oltre 40 anni Vacuum Pump progetta e realizza macchine confezionatrici sottovuoto e in atmosfera protettiva, sia in buste che in vaschette, con macchine automatiche e semi-automatiche, destinate in particolare al settore delle carni e derivati. Nella serie di macchine per il confezionamento in busta viene presentato a Eurocarne 2012 il nuovo modello CS48PN automatico,
Si chiama “Prendiamoli... con le pinze” la nuova campagna di sensibilizzazione lanciata dall’Unione Nazionale Consumatori (Unc) del Lazio, per promuovere l’uso delle pinze nei negozi alimentari. Quest’idea nasce in seguito alla recente indagine svolta da Unc Lazio, che mostra come nel 90% delle salumerie e dei negozi di vendita al dettaglio di alimentari presenti nei
Lutetia - pioniere e leader nelle macchine per salumifici - da quando ha brevettato il procedimento di scongelamento sottovuoto vapore in zangola, permette di scongelare blocchi di carne molto rapidamente, con un controllo assoluto di tutti i parametri ed una resa aumentata. Una nuova tecnologia esclusiva e brevettata è Proactivation (proattivazione). Che migliora significativamente le
La nuova termosigillatrice per vaschette serie Vuoto/Gas Vgp è in grado di confezionare vaschette in sottovuoto. Realizzata interamente in acciaio inox, la macchina presenta caratteristiche costruttive e funzionamento all’avanguardia. Può infatti creare un livello di vuoto fino al 99% e provvedere alla successiva immissione del gas fino al 100%, il tutto senza l’utilizzo di alcun
