I prodotti vegetali alternativi a latte e carne non fanno bene alla salute: lo studio dell’Oms

2022-01-28T09:09:09+01:0027 Gennaio 2022 - 12:03|Categorie: Carni, Formaggi, free from, in evidenza, Salumi|

Ginevra (Svizzera) – I prodotti alternativi a carne e latte non fanno bene alla salute. E nemmeno all’ambiente. A decretarlo è l’Organizzazione mondiale della sanità in uno studio sull’impatto delle diete a base vegetale. Infatti, pur essendo commercializzati come analoghi a latte e carne, il loro contenuto nutrizionale non è paragonabile in quanto hanno un’elevata densità energetica, un alto contenuto di sodio, grassi saturi e zuccheri semplici, e allo stesso tempo risultano poveri di fibre, di vitamine e di minerali essenziali. Il consumo frequente dei prodotti sostituti avrebbe dunque un impatto negativo sulla salute.

L’Oms sottolinea che non tutte le diete a base vegetale sono salutari. Lo sono quelle dotate di cibi vegetali sani, interi e minimamente lavorati, come i cereali integrali, la frutta e la verdura, legumi, noci e semi. A nuocere sono invece le diete vegetali che includono gli alimenti ultra-lavorati, come le imitazioni delle carni lavorate (compresi i prodotti commercializzati come salsicce, pepite e hamburger), bevande (per esempio, il latte di mandorla e la bevanda di avena), e il ‘formaggio’ e lo ‘yogurt’ a base vegetale. Questi cibi sono formulazioni di sostanze derivate da alimenti interi, come amidi, zuccheri, grassi e proteine isolate, con poco, se non nulla, di alimenti interi, e spesso con l’aggiunta di aromi, coloranti, emulsionanti e altri additivi cosmetici.

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