Polignano a Mare (Ba) – Un gelato artigianale prodotto dalla fermentazione di legumi e cereali. È questa l’idea di Celery, start up nata nel 2019 a Polignano a Mare (Ba), attiva nel campo della nutrizione e specializzata nello sviluppo di soluzioni alimentari avanzate. Il processo innovativo, brevettato dai fondatori Domenico Centrone, dottore di ricerca in Ingegneria, e Vito Emanuele Carofiglio, dottore di ricerca in Biologia, si basa sulla fermentazione di matrici vegetali in grado di generare una bevanda – nei formati liquido, polvere e cremoso – priva di glutine, soia, latte, lattosio, zuccheri e grassi. Il primo prodotto destinato al mercato è ‘Iuppi, per tutti’, un gelato artigianale “realizzato con una base vegetale fermentata di legumi e cereali che dona nuova vita ai legumi garantendo, al contempo, maggiore digeribilità”, spiegano. Pensato in più gusti, è adatto a chi segue un’alimentazione vegana, senza glutine e senza lattosio. Inoltre, è senza sostanze Ogm, grassi idrogenati, proteine animali, coloranti, conservanti e aromi artificiali. Il nuovo prodotto sarà anche a basso impatto ambientale grazie all’impiego di un packaging composto da carta e cartone certificato Pefc o da bioplastica, interamente biodegradabile e compostabile. Il brand si prepara a debuttare con il suo primo punto vendita a Polignano a Mare. Sarà il primo di una lunga serie di aperture tutte pugliesi, prima di approdare anche nelle principali città italiane.
