Iuppi, il primo gelato nato dalla fermentazione di legumi e cereali

Polignano a Mare (Ba) - Un gelato artigianale prodotto dalla fermentazione di legumi e cereali. È questa l’idea di Celery, start up nata nel 2019 a Polignano a Mare (Ba), attiva nel campo della nutrizione e specializzata nello sviluppo di soluzioni alimentari avanzate. Il processo innovativo, brevettato dai fondatori Domenico Centrone, dottore di ricerca in

Olio di palma sintetico: work in progress

Milano - E' in atto la corsa allo sviluppo dell'olio di palma sintetico. Questo grasso vegetale, come noto, è molto versatile, economico e ampiamente impiegato nei settori alimentare e cosmetico, ma anche per produrre biocarburanti. Secondo un’analisi de Il Post, alcune aziende biochimiche stanno sviluppando delle alternative sintetiche che potrebbero sostituire, almeno in parte, quello

Vino: in arrivo lieviti personalizzati

Verona – Lieviti personalizzati possono fare la differenza nel mondo del vino. Ne è convinto Antonio Del Casale, presidente dello spin off dell’Università di Verona ‘Microbion’, che si occupa di microbiologia applicata all’agri-food. In un’intervista a Il Sole 24 Ore, ha dichiarato: “Prova ne è l’Amarone della cantina Masi, pioniera di questa ricerca, per cui

2015-01-22T16:03:56+02:0022 Gennaio 2015 - 13:06|Categorie: Vini|Tag: , , , , , , , , |

Convegno Unipr/Assica: le colture microbiche per il controllo della fermentazione dei salami

Parma – “Colture microbiche di nuova generazione a sostegno della tradizione e della competitività”, questo il tema della terza edizione del convegno scientifico “I salami italiani incontrano il mercato globale”, organizzato dall’Università degli studi di Parma in collaborazione con Chr Hansen (compagnia internazionale che produce ingredienti naturali per l’alimentare) e Assica. Il controllo efficace del

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