Aosta – Il Ministero dell’Agricoltura, della sovranità Alimentare e delle foreste (Masaf) ha approvato con decreto alcune modifiche al Disciplinare di produzione della Fontina Dop. Tra queste il riconoscimento di due nuove denominazioni ufficiali: Fontina Dop Alpeggio e Fontina Dop Lunga Stagionatura. Da oggi il consumatore potrà, quindi, scegliere fra tre diverse tipologie di prodotto in base al proprio gusto, pur rimanendo invariate le caratteristiche tipiche della Fontina Dop.
Un’altra modifica riguarda i foraggi. Mentre il regolamento europeo richiede un minimo di prevalenza (51%) di alimenti provenienti dalla zona di produzione, il consorzio di tutela prevede ora che almeno il 60% della razione alimentare di sostanza secca sia prodotto all’interno del territorio montano della Valle d’Aosta. “L’intento di questa iniziativa, che il Consorzio portava avanti ormai da mesi”, afferma il Presidente Andrea Barmaz, “è quello di vedere finalmente riconosciuto e valorizzato l’eccezionale lavoro che per 100 giorni l’anno i nostri casari svolgono in alpeggio, in condizioni non proprio agevoli”.
Nel 2022 sono state prodotte 400mila forme di Fontina Dop. Il consorzio, costituito ad Aosta nel 1952, conta ad oggi 162 soci produttori, di cui 52 stagionatori e confezionatori.
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