Nicola Bertinelli (Parmigiano Reggiano)/2: “Buono il dialogo con il Consorzio Grana Padano. Sul lisozima però…”

Milano – Nel corso della conferenza stampa che si è tenuta questa mattina a Milano con i rappresentanti del Consorzio Parmigiano Reggiano, il nostro direttore, Angelo Frigerio, ha rivolto al presidente Nicola Bertinelli questa domanda: “Nel corso di quest’ultimo anno ci sono state frizioni con il Consorzio del Grana Padano, ad esempio sulla questione del lisozima e altro. Come sono oggi i rapporti con i vostri ‘cugini di campagna’?”

Ecco la risposta: “Sinceramente a me piacciono di più i New Trolls… Scherzi a parte, abbiamo delle tematiche che, se siamo maturi e lungimiranti, dobbiamo per forza affrontare insieme. Un esempio: abbiamo fatto due consigli di amministrazione congiunti dove abbiamo deliberato che il Nutriscore è una pratica svalorizzante per le Dop. Allo stesso modo dobbiamo lavorare sui dei progetti affinché i due formaggi abbiano non solo ciascuno la propria distintività, ma anche la propria distinguibilità. Dunque dialoghiamo tanto. Anche se è chiaro che ci sono dei temi su cui abbiamo visioni differenti: noi siamo fermamente convinti che il lisozima è un conservante, proprio come stabilisce la normativa europea. Quindi, se il Consorzio Grana Padano ottiene un provvedimento secondo cui sopra i nove mesi di stagionatura il lisozima ‘sparisce’, credo che sia impossibile non opporsi”.

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