Reggio Emilia – Nel 2022 la produzione in montagna di Parmigiano Reggiano è stata pari a 846.000 forme, con un aumento del +10,5% rispetto al 2016. Questi i dati forniti dal consorzio nella conferenza stampa di presentazione della 57esima Fiera del Parmigiano Reggiano a Casina (Re), che si terrà dal 4 al 7 agosto. Dati che parlano anche di una crescita a doppia cifra (+14%) per la produzione di latte, sempre nello stesso lasso di tempo, con oltre 404mila tonnellate. Inoltre, il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna ha superato, nel 2021, le 225mila forme certificate, con un aumento del +26,6% sul 2016.
Nel decennio 2000-2010 nei territori di montagna della zona di origine si è assistito alla chiusura di 60 caseifici, con una riduzione del 10% di produzione del latte. Deficit che è stato azzerato dal 2014 ad oggi, grazie all’avvio del Piano di regolazione offerta, che ha previsto sconti specifici per i produttori e i caseifici ubicati in zone di montagna e il bacino ‘montagna’ per le quote latte. Nel 2022, dunque, più del 21% della produzione totale si è concentrata negli 81 caseifici di montagna sparsi tra le province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna a sinistra del fiume Reno, che impiegano oltre 900 allevatori per una produzione annuale di 4,03 milioni di quintali di latte.
“La produzione nelle zone di montagna è da sempre una delle caratteristiche salienti del Parmigiano Reggiano”, ha affermato Nicola Bertinelli, presidente del consorzio. “Il Parmigiano Reggiano contribuisce a fortificare l’economia e a preservare l’unicità della dorsale appenninica emiliana: è infatti il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con più del 21% della produzione totale, oltre 846mila forme, concentrata in ben 81 caseifici”. Per Guglielmo Garagnani, vicepresidente del consorzio, “ora la sfida è riuscire a rafforzare il valore commerciale del Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna e promuoverne il valore aggiunto, per avere un posizionamento nel mercato che riesca a rendere sostenibile tale produzione nel tempo”.
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