Rimini – Nel 2020 la piadina romagnola Igp ha registrato 22.030 tonnellate di produzione, evidenziando un +23,3% rispetto all’anno precedente (17.860 tonnellate). Questi i dati del Consorzio di promozione e tutela della piadina romagnola che evidenziano come la certificazione si sia affermata come valore aggiunto del prodotto, tanto che l’87% della produzione generale (oltre 22mila tonnellate su 25.276) avviene con i crismi dell’Indicazione geografica protetta. E che l’Igp sia un plus ricercato lo testimonia un altro dato: dall’entrata in vigore della certificazione nel 2014, e quindi negli ultimi sei anni, la produzione di piadina romagnola Igp è cresciuta in maniera esponenziale (+225%). “Si tratta di un grande risultato apprezzato dai consumatori che hanno visto nell’Igp una garanzia di qualità del prodotto”, spiega Alfio Biagini, presidente del consorzio, “la certificazione Igp infatti stabilisce il pieno rispetto, da parte di un apposito organo di controllo, del disciplinare di produzione secondo i quattro ingredienti cardine della tradizione: farina, acqua, sale, olio o strutto”.
