Bruxelles – L’Unione Europea, con la pubblicazione sulla Gazzetta Europea del 29 novembre scorso, ha approvato in via definitiva il nuovo disciplinare di produzione della Ricotta di Bufala Campana Dop. L’iter legislativo, che va a modificare il precedente disciplinare, dà quindi il via libera all’immissione sul mercato della Ricotta di Bufala Campana Dop nelle versioni light e senza lattosio.
Le due nuove tipologie di prodotto introdotte presentano, rispettivamente, un contenuto di grasso inferiore rispetto alla tradizionale e la totale assenza di lattosio, in modo tale da venire incontro alle intolleranze alimentari dei consumatori. “Abbiamo reso più moderno e al passo con le esigenze dei consumatori il nostro prodotto”, spiega Benito La Vecchia, presidente del Consorzio di tutela Ricotta di Bufala Campana Dop. “L’Unione Europea ha premiato il lavoro svolto dal nostro Consorzio, dando il via libera a tutte le modifiche proposte. Queste vanno a completare l’offerta di mercato, senza comportare alcuna variazione organolettica della qualità e delle caratteristiche del prodotto”.
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