Bruxelles (Belgio) – La Commissione europea ha adottato un nuovo regolamento che riduce di circa il 20% i limiti per l’uso di nitriti e nitrati come additivi alimentari. I nitrati (indicati dalle sigle E251 ed E252) e i nitriti (E249 ed E250) sono utilizzati nella preparazione di diversi prodotti: proteggono infatti dai batteri patogeni e aiutano a mantenere alcune caratteristiche, come il colore per carni e salumi, e impediscono che alcuni formaggi si gonfino durante la fermentazione. I nitriti possono trasformarsi in nitrosammine all’interno del nostro organismo e proprio le nitrosammine sono considerate cancerogene. Come sottolinea la Commissione europea, i nuovi limiti garantiscono l’effetto antibatterico e al contempo riducono i rischi di contrarre tumori. “Impostando nuovi limiti per i nitriti e gli additivi dei nitrati nel cibo, stiamo facendo un altro passo verso la sicurezza alimentare e realizzando un’altra azione importante nell’ambito del piano contro il cancro in Europa”, ha detto la commissaria Stella Kyriakides. “Invito l’industria alimentare ad applicare rapidamente le nuove regole“, ha concluso. L’industria alimentare ha due anni di tempo per adattarsi a questi nuovi limiti.
