Roma – Saranno 350 milioni le uova consumate durante la Settimana Santa. Per un valore di circa 125 milioni di euro. A rivelare questi dati è Unaitalia, associazione che rappresenta la produzione avicola nazionale. Le uova, secondo un’indagine di AstraRicerche, sono un alimento che non po’ mancare sulla tavola durante le feste pasquali per più di un italiano su tre (34,5%). Sono preferite, infatti, all’agnello (31,9), al salame (30,5%) e alla torta salata di formaggio (22%). Mentre, nella classifica, sono superate solo dalle uova di cioccolato e dalle colombe, indispensabili per oltre il 60% degli italiani.
Le uova, scelte spesso perché molto versatili, permettono la realizzazione di ricette pasquali molto diverse tra loro. Secondo i dati dell’analisi AstraRicerche, il 32% degli italiani le userà per realizzare un piatto della propria regione. Nella classifica delle 20 ricette regionali dello studio, in particolare, sul podio ci sono Casatiello e Pastiera (entrambi al 26,4%) ma anche la Colomba (20,6%). Seguono poi la torta Pasqualina ligure (18,9%), i Fiadoni molisani e abruzzesi (16,4%), la pizza di pasqua umbra (15,6%), la Scarcella pugliese (15,2%) e il Bensone modenese (14,9%). Chiudono, infine, la frittata piemontese Rognosa (14,4%), la Pasimata toscana (13,9%) e la Fugassa veneta (12,1%).
“Simbolo per eccellenza della Pasqua, le uova continuano ad essere tra i prodotti più apprezzati perché versatili ma anche ricche di nutrienti e con un importante contenuto proteico”, afferma Lara Sanfrancesco, direttore Unaitalia. “Un alimento declinabile in mille ricette regionali pasquali e non solo, e amatissimo dagli italiani, che, nel 2022 ne hanno consumate 13,4 miliardi, pari a 228 pro capite. Di queste, il 68% è andato alle famiglie (155 uova a testa) mentre il 32% (73 uova per abitante) è stato consumato attraverso pasta, dolci e preparazioni alimentari varie, tra cui colombe e pastiere”.
