Aosta - Trascorsi i 30 giorni dalla pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, sono ora effettive le modifiche al disciplinare della Fontina Dop. Le novità, relative agli articoli n.3 e n. 6 riguardanti rispettivamente la trasformazione e la stagionatura del prodotto, erano state decise all'unanimità dall'Assemblea straordinaria del Consorzio Dop Fontina il 22 maggio dello scorso anno

Capua (Ce) - Fattorie Garofalo ottiene due riconoscimenti al Superior Taste Award di Bruxelles, il premio promosso dall’International Taste Institute e assegnato da una giuria composta da oltre 200 chef e sommelier provenienti da associazioni gastronomiche internazionali. La giuria degusta i prodotti presentati in forma anonima e in condizioni di assoluta neutralità e silenzio, valutandone

Roma – È proseguita, nel 2025, l’iniziativa di Afidop, l’associazione italiana dei formaggi Dop e Igp, dedicata alla presenza e alla corretta comunicazione dei formaggi a denominazione d’origine nei menù online della ristorazione italiana. Dopo il progetto pilota realizzato nel 2023, che aveva coinvolto un numero limitato di Consorzi, l’edizione 2025 ha esteso l’indagine a tutti e

Sermide (Mn) - Un 2025 quasi da record per il settore lattiero caseario statunitense. Sono 2,98 milioni le tonnellate (+4,9% sul 2024) di prodotti esportati per un valore di 9,26 miliardi di dollari (+15,1%). Il dato è del portale di analisi Clal.it, secondo cui si tratta di uno dei migliori risultati di sempre dopo il

Moena (Tn) - Il Consorzio di tutela del formaggio Puzzone di Moena Dop ha richiesto al ministero dell'Agricoltura la duplice possibilità di utilizzare sia il latte crudo sia quello termizzato per la produzione della Dop trentina. Da aprile 2025, il Masaf aveva concesso una deroga per produrre per un anno il Puzzone di Moena sottoponendo il latte a

Desenzano del Garda (Bs) - Il 2025 si chiude con segno positivo i consumi interni di Grana Padano: +1,6%. Nel solo mese di dicembre, le vendite al dettaglio in Italia sono salite dell'8%. Il dato, come fa sapere il Consorzio di tutela, è in controtendenza rispetto al comparto dei formaggi duri che, nel complesso, ha

Suzzara (Mn) - Un nuovo protocollo d'intesa tra il Consorzio del Parmigiano Reggiano e Banca Monte dei Paschi di Siena. L'obiettivo è rafforzare gli strumenti di accesso al credito delle imprese del comparto, velocizzando le istruttorie creditizie e creando un meccanismo virtuoso di condivisione delle informazioni. In maggiore dettaglio, l'accordo introduce un modello strutturato di

Brescia - "Il 'senza lattosio' in gelateria non è più una nicchia". Lo dice Andrea Frascheri, amministratore delegato di Frascheri, azienda ligure specializzata nella produzione di latte e panna, intervistato da Cast, l’Istituto Italiano di Arti Culinarie e Ospitalità. "Il prodotto formulato per gli intolleranti non deve essere punitivo, perciò il cliente si aspetta un

Milano - Il mercato della burrata a peso fisso, in Italia, chiude l’anno terminante a gennaio 2026 con un andamento complessivamente stabile. Le vendite totali in volume si attestano a 4,79 milioni di kg, in lieve flessione (-0,5%) rispetto all’anno precedente. In controtendenza il dato a valore, che raggiunge 71 milioni di euro, segnando un