Gaetano Veronesi, titolare della società agricola Veronesi, porta avanti da tre generazioni la tradizione familiare dell’allevamento dei maiali per il prosciutto di Parma e il per il San Daniele. Non solo, è tra i cinque produttori di Finale Emilia a realizzare anche il salame Dop di Finale. Al quotidiano La Repubblica racconta: “In un’azienda come questa che produce 6.000 suini, poche decine di capi morti cambia poco. Il problema sono le strutture: tre capannoni su sette sono lesionati o crollati del tutto, dove li metto ora i maialini delle trecento scrofe in gestazione? Qui facciamo tutta la produzione a ciclo chiuso, dalla fecondazione alla braciola, compresi mangimi fatti in casa e quindi non sarà facile venirne fuori”. (s.t.)
