Assocaseari, il punto settimanale sul mercato: ancora fiacche in Europa la domanda e l’offerta di burro

2022-05-16T09:34:45+01:0016 Maggio 2022 - 09:34|Categorie: Formaggi, in evidenza|Tag: , , , , , , |

Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che la domanda e l’offerta di latte, sia liquido sia in polvere, sono fiacche, specialmente per quanto riguarda il prodotto tedesco. Buona, invece, la domanda di latte italiano, la cui raccolta diminuisce a causa delle temperature in rialzo. La crema è in calo e il burro resta ancora incerto con bollettini in aumento e mercato in leggero calo. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:

– Sul mercato europeo, latte crudo intero tedesco ancora in calo, trattato a 0,48 €/kg, scremato tedesco scambiato a 0,25 €/kg partenza, scremato austriaco anche meno; domanda e offerta scarse. Sul mercato nazionale, domanda buona di latte crudo con contratti a 0,535-0,55 €/kg partenza. Raccolta in moderato calo a causa del rialzo delle temperature, titoli di grasso e proteine stabili. Si fatica a trovare i trasporti che comunque hanno costi elevati.

– Sul mercato Ue, poca domanda e disponibilità quasi nulla di crema di latte tedesca, comunque ancora con prezzi calanti, sui 3,36-3,40 €/kg franco arrivo. In Italia, panna nazionale di qualità con prezzi variabili, trattata a 3,30-3,40 €/kg.

– Rialzi per i bollettini ufficiali europei del burro in Francia e Olanda, mentre a Kempten la quotazione reta invariata, il minimo a 7,05 €/kg e il massimo a 7,15 €/kg, media tedesca 7,10 €/kg. L’Olanda aumenta di € 0,03 portandosi a 7,15 €/kg, e la Francia di € 0,31 andando a 7,79 €/kg. La media a tre della scorsa settimana è 7,347 €/kg e quella a due 7,125 €/kg. La quotazione del burro di centrifuga a Milano cala di € 0,05 e si porta a 7,07 €/kg. Mercato reale in leggero calo, anche se la situazione rimane molto incerta.

– Questa settimana, i bollettini del latte in polvere scremato sono diminuiti in tutti e tre i Paesi che teniamo in considerazione, mentre l’intero è rimasto invariato.

– Le quotazioni del siero per l’uso alimentare sono rimaste invariate in Germania, mentre quello per uso zootecnico è calato in tutti e tre i Paesi che teniamo in considerazione.

– Bollettini nazionali dei formaggi ancora in aumento per il Grana Padano nelle principali Borse Merci, il Parmigiano Reggiano a Modena, a Reggio Emilia e a Mantova, il Provolone Valpadana a Verona, il Gorgonzola a Novara, il Pecorino e l’Asiago a Milano. Quotazioni medie europee sempre sopra i 5,00 €/kg, mercato stabile.

NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.

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