Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela una situazione di attesa per tutte le commodities, con prezzi invariati rispetto alla settimana precedente, anche se la la raccolta di latte dei maggiori produttori resta ancora ben al di sotto dei livelli degli anni precedenti sia in quantità che in contenuto. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:
– Sul mercato europeo, latte crudo intero tedesco leggermente calante trattato a 0,54 €/kg, scremato stabile a 0,28 €/kg partenza. Scarse sia la domanda che l’offerta. Sul mercato nazionale, domanda buona; sia il latte crudo che lo scremato restano invariati rispetto a due settimane fa. Raccolta stabile, con tassi di grasso e proteine ancora in calo.
– Sul mercato Ue, crema di latte tedesca in calo, trattata a 3,50 €/kg franco arrivo. Scarse sia la domanda che l’offerta. In Italia, panna nazionale di qualità in leggero calo scambiata a 3,40-3,45 €/kg.
– La scorsa settimana il bollettino del burro di Kempten è rimasto invariato sul minimo a 7,05 €/kg ed è aumentato di € 0,08 sul massimo che va a 7,28 €/kg, media tedesca 7,165 €/kg. L’Olanda invece è calata di € 0,08 portandosi a 7,17. E’ rimasta invariata la Francia a 7,34 €/kg. La media a tre della scorsa settimana è 7,225 €/kg e quella a due 7,168 €/kg. La quotazione del burro di centrifuga a Milano è aumentata di € 0,05 e si porta a 7,12 €/kg. Prezzi sul mercato reale molto vicini ai bollettini ufficiali.
– I bollettini del latte in polvere anche la scorsa settimana hanno mostrato un rallentamento della corsa al rialzo. Infatti, sono rimasti stabili in Germania lo scremato per uso alimentare, e in Germania e Francia l’intero. Sono calati, invece, lo scremato per uso alimentare in Olanda e Francia, quello per uso zootecnico in Germania e Olanda e l’intero in Olanda.
– Le quotazioni del siero sono calate in Germania per l’uso zootecnico e in Olanda, mentre sono rimaste invariate in Germania per l’uso alimentare e in Francia.
– Bollettini nazionali dei formaggi in aumento per il Grana Padano a Milano, a Cremona e a Mantova e per il Parmigiano Reggiano a Modena. Siamo nel dubbio se pubblicare ancora le quotazioni medie europee ufficiali perché, ormai da tempo, molto lontane dalla realtà di mercato. La scorsa settimana, anche se in aumento l’Edamer quota 4,46 €/kg, il Cheddar 3,83 €/kg, il Guoda a 4,23 €/kg e l’Emmentaler 5,24 €/kg quando sappiamo benissimo che a meno di 5,00 €/kg sul mercato non si trova niente.
NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.
