Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela una situazione di sostanziale stabilità. Latte e panna mantengono le quotazioni di due settimane fa sui mercati europei, con poca disponibilità. Il burro recupera ulteriormente. Mentre nelle polveri c’è grande indecisione, in attesa che il mercato si spieghi meglio. Incertezza anche nelle quotazioni dei formaggi. Resta comunque un mercato estremamente volatile per tutte le tipologie di prodotto. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:
– Sul mercato europeo, situazione stabile per il latte crudo tedesco, sia intero che scremato, con pochissima merce disponibile. Sul mercato nazionale, latte crudo ancora in aumento, trattato a 0,59-0,60 €/kg partenza, domanda molto buona. Raccolta in calo graduale, titoli in calo verso i valori estivi, soprattutto per quanto riguarda la materia grassa.
– Sul mercato Ue, invariata la crema di latte tedesca che è rimasta anche la scorsa settimana a 3,55-3,58 €/kg franco arrivo, scarsissima offerta. In Italia, buona domanda di panna nazionale di qualità trattata a bollettino.
– Quotazioni ufficiali europee del burro ancora in aumento. Kempten sale di € 0,02 il minimo e di €0,03 il massimo, che vanno rispettivamente a 7,20 e 7,25 €/kg, media tedesca 7,225 €/kg. La Francia aumenta di € 0,18 portandosi a 7,96 €/kg mentre l’Olanda resta invariata a 7,25 €/kg. La media a tre di questa settimana è 7,478 €/kg e quella a due 7,238 €/kg. La quotazione del burro di centrifuga a Milano aumenta di € 0,07 e va a 7,15 €/kg.
– I bollettini del latte in polvere scremato la scorsa settimana sono aumentati in tutti e tre i Paesi in considerazione, a parte quello per uso alimentare in Francia che è calato leggermente. L’intero è aumentato in Germania e in Francia, ma è calato in Olanda. La situazione resta molto incerta con quotazioni che si mantengono a livelli molto alti, ma con pochi scambi.
– Anche nel siero molta indecisione: aumenta in Germania e cala in Francia e Olanda.
– Per quanto riguarda i formaggi, in Italia sono aumentate le quotazioni del Pecorino Romano a Milano, del Gorgonzola a Novara, del Provolone Valpadana e del Monte Veronese a Verona. Prezzi in riflessione per i formaggi commodities in Europa, con quotazioni intorno ai 5,00 €/kg.
NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.
