Isa Mazzocchi in cattedra ad Alma con il Consorzio salumi Dop piacentini

2021-05-21T15:47:35+01:0021 Maggio 2021 - 15:47|Categorie: Luxury, Salumi|Tag: , , , |

Colorno (Pr) – Prosegue la collaborazione tra la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma e il Consorzio salumi Dop piacentini (coppa, salame e pancetta). Per il terzo appuntamento, nell’ambito del ‘Corso Superiore di Cucina Italiana’, è stata scelta una docente d’eccezione, Isa Mazzocchi, chef stellata del Ristorante La Palta di Borgonovo Valtidone (Piacenza), recentemente premiata dalla Guida Michelin con il titolo di ‘Chef Donna 2021’. Ed è proprio delle eccellenze del territorio piacentino che la chef stellata ha parlato rivolgendosi alla platea degli 80 allievi della scuola fondata da Gualtiero Marchesi. La chef si è rivolta ai futuri colleghi esortandoli a scegliere sempre materie prime di assoluta qualità certificata e ha ricordato quanto diceva Gualtiero Marchesi: “La coppa piacentina è il più bel salume che esiste”. Isa Mazzocchi ha poi guidato gli studenti di Alma nella preparazione di alcuni piatti inserendo tra gli ingredienti i salumi piacentini Dop. Inoltre, nell’ambito del progetto ‘Il Salumante’, cofinanziato dal ministero delle Politiche Agricole, il direttore del Consorzio Roberto Belli ha incontrato gli studenti illustrando l’attività del Consorzio di tutela e l’antica tradizione che lega il territorio piacentino ai propri salumi Dop.

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