Milano – Nel 2013, la produzione del salame cacciatore Dop si conferma sui livelli del 2012 e si attesta a circa 3,6 milioni di Kg, con un giro d’affari che sfiora i 40 milioni di euro. I dati, diffusi oggi con una nota del Consorzio di tutela, attestano un trend analogo anche nei primi mesi del 2014. Buone prospettive sul fronte export, con volumi stimati intorno ai 400mila Kg di prodotto venduto oltre confine, in particolare in Germania, Francia e Spagna. “E’ indubbio che la crisi economica che stiamo vivendo non abbia risparmiato neanche il settore dei salumi, compreso il comparto dei salami, che ha registrato un calo nelle vendite”, dichiara Lorenzo Beretta, presidente del Consorzio salame cacciatore Dop. “Questo prodotto, essendo di solito di peso pari a circa due etti, ha comunque una battuta di cassa unitaria bassa, che lo rende un salume anti crisi”.
