Milano – Secondo i dati Eurostat, nel 2024 il numero di capi allevati in Europa è in calo rispetto al 2023. La specie più colpita è quella bovina, con una perdita del -2,8%. Anche in Italia si conferma la tendenza negativa, con una flessione di tutte le principali specie zootecniche. Nel nostro Paese, i bovini
San Daniele del Friuli (Ud) – Si è insediato nelle scorse settimane il nuovo CdA della Fondazione San Daniele. Per il triennio 2025-2027 alla guida dell’ente – fondato nel 2006 per promuovere e realizzare attività di studio e formazione sul territorio, dalla cultura al patrimonio gastronomico – sarà Maurizio Variola, affiancato dal vice presidente Lorenzo
Parma - Il bollettino dei tagli freschi di carne suina racconta del momento di confusione vissuto dal settore. Con il vivo che dovrebbe risalire ma è ostaggio delle trattative tra allevatori e macelli (leggi qui), le uniche certezze sono il calo di pancetta (altri 10 centesimi dopo i 16 di settimana scorsa), pancettone (6 centesimi
Parma - Dopo i sette 'non formulati' del 2024, sembrava che quest’anno la situazione di 'nulla di fatto' sarebbe stata utilizzata poco, nelle trattative tra allevatori e macelli. E infatti, finora, l’unico bollettino non firmato era stato quello dell’8 maggio (leggi qui), alla vigilia del calo primaverile che era costato 6,4 centesimi alla quotazione del
Bruxelles (Belgio) - In apertura dell'Assemblea di Assica, il presidente Lorenzo Beretta ha fatto il punto sul settore sottolineando quali sono le sfide più urgenti. Tra queste, dare il giusto valore alla zootecnia in Italia e in Europa. "Il mondo scientifico ha dimostrato che i prodotti di origine animale possono essere sostenibili per l’ambiente, dunque
Bruxelles (Belgio) – Durante l’Assemblea annuale di Assica, che si svolge oggi a Bruxelles nell’ambito della campagna europea 'Trust Your Taste – Choose European Quality', sono stati presentati i dati economici del settore. Nel corso del 2024, la produzione dei salumi ha registrato un incremento produttivo, trainato principalmente dalla domanda estera. La produzione ha raggiunto
Trasaghis (Ud) - È stato inaugurato lunedì 23 giugno, a Trasaghis (Udine), il nuovo impianto per il recupero e la valorizzazione degli scarti salini derivanti dalla produzione del Prosciutto di San Daniele Dop, promosso e realizzato dal Consorzio attraverso la società controllata Promo San Daniele Srl. Si tratta di una struttura unica nel suo genere
Roma - La Thailandia riapre all'import di salumi stagionati italiani dopo oltre tre anni. Lo ha reso noto il Department of livestock development del paese asiatico. Il blocco era stato imposto nel febbraio 2022 in seguito ai focolai di peste suina nel nostro paese. Come si legge sul Sole 24 Ore, il mercato thailandese vale
Parma - A ben vedere, le dinamiche degli andamenti dei tagli freschi, dopo l’aumento del vivo (leggi qui) riflettono quelli dell’anno scorso, quando però il suino ancora in fase leggermente calante. In ogni caso, ecco l’adeguamento verso il basso della macelleria fresca (30 centesimi su lombi e busto e 40 sulla coppa con osso), la
Monte San Savino (Ar) – Salumeria di Monte San Savino è il primo salumificio toscano a portare la Finocchiona Igp negli Usa. “E’ un grandissimo risultato che ci rende tutti orgogliosi" – commenta Alessandro Iacomoni, titolare dell’azienda – presenteremo il prodotto al prossimo Summer Fancy Food che si terrà a New York dal 29 giugno
Parma - Innanzitutto, una conferma: il suino italiano non riesce a stare su una quotazione stabile per più di una settimana. Dopo il sostanziale invariato di settimana scorsa (leggi qui), gli allevatori strappano subito 1,5 centesimi di aumento sulla quotazione del suino, che ritorna a 1,91 euro/kg. Le altre quotazioni sono 1,85 euro/kg per Dop
Spezzano Piccolo (Cs) - Importante traguardo per il Salumificio San Vincenzo: l'azienda ha infatti ottenuto la certificazione per l'export negli Usa della 'nduja calabrese, prodotta con ricetta originale di Spilinga. E' il primo salumificio a Sud della Toscana a raggiungere questo significativo risultato. “Siamo emozionati. È un giorno che la nostra azienda ricorderà per sempre
