Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che la carenza di offerta e la buona domanda mantengono i prezzi in tensione. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:
– Latte spot: situazione non molto diversa da quella della scorsa settimana nella Ue, con scarsa o nulla disponibilità di merce e prezzi stabilmente pari o sopra gli 0,50 €/kg per l’intero e 0,30 €/kg per il magro. In Italia prezzi stabili sulle quotazioni della scorsa settimana. Quotazioni da intendersi franco partenza.
–Crema It e Ue: dopo settimane di grandi aumenti, finalmente una settimana di riflessione con prezzi stabili intorno ai 3,00 €/kg.
– Dopo il rally delle scorse settimane, resta invariato il bollettino del burro di centrifuga di Kempten, sia sul prezzo minimo, 5,25 €/kg, che sul massimo, 5,45 €/kg. In aumento, invece, la quotazione olandese, che salendo di € 0,06 si porta a 5,40 €/kg, e quella francese che, dopo l’invariato di settimana scorsa, con un salto di € 0,46 va a 5,46 €/kg. La media a tre di questa settimana è 5,403 €/kg, quella a due 5,375 €/kg. Valori molto vicini ai valori di mercato, anche se ancora ben lontani dalla valorizzazione della Crema a resa Burro. In rialzo anche la quotazione del burro di centrifuga a Milano che con un +0,10 €/kg si porta a 5,33 €/kg.
– Buona la domanda del latte in polvere con i relativi bollettini in aumento, sia per lo scremato che per l’intero, nei tre principali Paesi che teniamo in considerazione. Quotazioni oggi molto vicine ai reali valori di mercato.
– Stessa situazione per il siero, le cui quotazioni, dopo una settimana di invariato, riprendono a salire in tutti e tre i Paesi che teniamo in considerazione.
– Bollettini nazionali dei formaggi in fermento. Milano rialza tutti i formaggi “molli” Dop e non di 0,10 €/kg. Novara aumenta il Gorgonzola di 0,10 €/kg, Verona il Montasio di 0,05 €/kg, Cremona il Provolone Valpadana e il Provolone generico di 0,05 €/kg e Reggio Emilia il Parmigiano Reggiano 18 mesi di 0,05 €/kg.
Quotazioni medie europee in leggero aumento: Gouda a 3,47 €/kg, Edamer a 3,51 €/kg, Cheddar a 3,29 €/kg, che rimangono però ancora ben lontane dalle reali quotazioni di mercato, ben al di sopra dei 4,00 €/kg. Anche l’Emmentaler sale a 4,95 €/kg.
NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.
