Milano – Secondo l’indice elaborato dal Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole), a novembre l’indice di redditività dell’allevamento cresce del 5,4% rispetto a ottobre e dell’11,4% rispetto a novembre 2013. Un trend che si spiega con una concomitanza di fattori, come la crescita dei prezzi per il suino pesante (alla Cun +2,4% rispetto a novembre, ma -6,5% rispetto a novembre dell’anno scorso) e la contrazione del prezzo del mais. Buona anche la redditività per la stagionatura del prosciutto di Parma (con peso inferiore ai nove Kg), in crescita del 3,2% rispetto a ottobre e del 9,1% su base tendenziale. I prezzi del Parma stagionato risultano, tuttavia, ancora in calo: -1,4% rispetto a ottobre e -3,6% su base annua. L’indice di redditività per la stagionatura del prodotto non tipico registra un +0,3% su base congiunturale e un -6,4% rispetto a novembre dell’anno scorso. Infine, per quanto riguarda l’export, il Crefis rileva ad agosto una crescita tendenziale per i salumi stagionati del 3,1% a valore e del 2,3% a volume. Per i salumi cotti l’andamento è a due velocità: +3,8% a valore ma -2,8% a volume.
