Milano – Rincarano i prezzi di panettone e pandoro segnando un +8% dopo gli aumenti del 2022. Si registra comunque un rallentamento dopo il boom dell’anno scorso. Il prezzo medio per un panettone è attualmente 13 euro al chilo, secondo l’Osservatorio nazionale Federconsumatori, mentre il pandoro da un chilo sta a 12 euro. La versione tradizionale del panettone rincara del +9%; il pandoro classico raggiunge il +10%. Salgono anche i prezzi delle versioni mini dei dolci natalizi (+14%), vegane (+15%) e gluten free (+9%).
Tale aumento dei prezzi prospetterebbe una spesa complessiva in calo rispetto al 2022, come commenta Federconsumatori, ma secondo Nielsen IQ i volumi di vendite del 2023 saranno in ripresa rispetto allo scorso anno, con il settore artigianale in crescita e l’industriale stabile. I rincari confermati non sono in ogni caso paragonabili ai numeri record del periodo natalizio passato (+38% di crescita media per i panettoni industriali e il +7% per quelli di pasticceria, fonte Sole 24 Ore).
Per quanto riguarda il prodotto artigianale, il prezzo di un panettone è mediamente 43 euro, mentre la sua realizzazione vegana costa circa 39 euro. Per un gluten free da 500 grammi si spendono 17 euro al chilo e per un mini-panettone da 100 grammi poco più di 4 euro. La start-up Maiora ha condotto un’indagine sulle pasticcerie di Milano, rilevando un aumento dei prezzi del +5%, frutto di un incremento medio delle singole attività: Cucchi sale fino al +15%, con il panettone tradizionale che quest’anno costa 45 euro, Pavè Milano registra +11%, portando il prezzo a 42 euro. Zàini Milano e Marchesi rincarano del +10% (rispettivamente 43 e 64 euro al chilo), mentre sono meno significativi i rialzi di Cova e Gattullo (+5%), Martesana (+2%) e pasticceria San Gregorio (+1%).
Analizzando la situazione dei marchi industriali, invece, Balocco sale del 16%, portando il prezzo a 7,45 euro, Motta del 9% (5,76 euro), Bauli dell’8% (6,49 euro), Maina del 4% (6,27 euro). In controtendenza invece Tre Marie, che abbassa i prezzi: -6% (12,46 euro).
