Assocaseari, il punto settimanale sul mercato: deciso rialzo per i prezzi del burro

2018-06-05T10:35:28+01:005 Giugno 2018 - 11:34|Categorie: Formaggi|Tag: , , , , , , , , |

Cremona – Assocaseari analizza gli andamenti di mercato della scorsa settimana, caratterizzata da un quadro di relativa stabilità per la crema e di aumenti per il latte crudo. In decisa crescita, invece, i bollettini dei prezzi per il burro in Francia, con buone disponibilità di prodotto, in generale, sui merxcati Ue. Continua il momento d’oro per il latte in polvere, con notevoli aumenti in Germania. In Italia, si registrano incrementi delle quotazioni per il Parmigiano Reggiano, a Mantova. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti e Lorenzo Petrilli:

– Neanche questa settimana è calma fino in fondo. Se, da un lato, i prezzi della crema sono abbastanza stabili – viene trattata tanto l’estera quanto la nazionale di qualità a prezzi compresi tra 2,94 e 2,96 euro/Kg, nel latte vi sono aumenti di prezzo, con la Germania che chiede 0,37 euro/kg consegnato. Sicuramente, sulla situazione tedesca incide molto il clima: da più di tre settimane non piove, le temperature sono sempre molto alte e addirittura arrivano a sfiorare i 33°C nell’estremo Nord del Paese. Caldo e poca erba da mangiare certo non aiutano la produzione di latte. E la disponibilità di panna è in calo. Anche in Italia la disponibilità di crema di qualità è diminuita e non tutta la domanda riesce a coprirsi sul mercato nazionale. D’altra parte, però, i tedeschi si lamentano perchè malgrado la disponibilità sia poca, la domanda è inferiore. Anche il latte scremato risente un po’ della situazione e le richieste di prezzo sono ad oggi a 0,10 euro/Kg.

– Nel burro questa settimana è la Francia che ci stupisce: con un +0,27 euro si porta a 6,27 euro/Kg stracciando il prezzo medio tedesco di 6,15 euro/Kg, poiché Kempten ha aumentato di 0,05 euro, sia sul minimo sia sul massimo, portandosi rispettivamente a 6,10 e 6,20 euro/Kg. L’Olanda continua a seguire la sua linea, restando sempre un po’ più bassa della Germania, e si porta a 6,12 euro/Kg dopo un aumento di 0,07 euro. Alla fine, la media di questi tre mercati, grazie all’aumento francese, si porta a 6,18 euro/kg. Pare che il prezzo medio della Gdo tedesca per il burro impacchettato sia di 6,04 euro/Kg e solo per il mese di giugno. Se da un lato il 6,04 euro/Kg è un notevole aumento rispetto al prezzo medio di maggio, che era 5,76 euro/Kg, dall’altro resta comunque un prezzo molto basso se calcoliamo che i tedeschi, per la merce in cartone, chiedono 6,25 euro/Kg. Nel burro, però, comincia ad esserci molta più disponibilità di merce e in alcuni casi anche a prezzi decisamente più bassi del burro tedesco. Sembrerebbe quasi che qualcuno dopo aver creato degli stock cominci ad avere un po’ più di disponibilità di prodotto e, visti i prezzi non proprio bassi, abbia voglia di realizzare. Sarebbe molto interessante poter avere un’idea degli stoccaggi privati esistenti.

– Il latte in polvere continua a vivere il suo momento di splendore, con notevoli aumenti in Germania sia per il settore alimentare che per quello zootecnico, così per il latte intero. Anche l’Olanda fa segnare aumenti ma un po’ meno elevati e così fa la Francia che però lascia invariato il latte intero al 26% di grasso. Quasi un controsenso visto il salto del burro. Moltissima curiosità per l’asta del 19 giugno: quante delle circa 145mila Tons offerte dalla Comunità saranno richieste? E a che prezzi?

– Anche il siero in polvere è in un periodo decisamente positivo con aumenti sul bollettino tedesco, quotazioni che però restano invariate sia sul bollettino francese che su quello olandese. Le sensazioni degli operatori sono comunque di rialzi.

– Quotazioni medie dei bollettini europei dei formaggi stabili per il Cheddar a 3,26 euro/Kg, l’Edamer a 2,92 euro/Kg e il Gouda a 2,95 euro/Kg, e in aumento per l’Emmentaler a 4,55 euro/Kg. Sui bollettini nazionali è aumentato il Parmigiano Reggiano più stagionato, sulla piazza di Mantova.

 

Week 22 Week 21 Week 20 Week 19
BURRO (D) 6,10 – 6,20 6,05 – 6,15 6,00 – 6,10 5,75 – 5,95
BURRO (F) 6,27 6,00 5,90 n.q.
BURRO (NL) 6,12 6,05 5,90 5,84
SMP USO ALIMENTARE (D) 1530 – 1630 1490 – 1550 1450 – 1530 1450 – 1520
SMP USO ALIMENTARE (F) 1530 1510 1490 n.q.
SMP USO ALIMENTARE (NL) 1550 1530 1490 1470
SMP USO ZOOTECNICO (D) 1350 – 1370 1280 – 1320 1240 – 1280 1240 – 1280
SMP USO ZOOTECNICO (NL) 1370 1360 1340 1340
WMP (D) 2830 – 2930 2800 – 2880 2780 – 2830 2780 – 2830
WMP (F) 2850 2850 2790 n.q.
WMP (NL) 2810 2790 2770 2720
SIERO IN POLVERE USO ALIMENTARE (D) 800 780 770 750
SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (D) 690 670 650 630
SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (F) 690 690 650 n.q.
SIERO IN POLVERE USO ZOOTECNICO (NL) 700 700 670 650

 

 

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