Milano – MartinoRossi parteciperà al Food Ingredients Europe – Fie (Francoforte, 19-21 novembre), il salone dedicato all’ingredientistica, dove presenterà ufficialmente una serie di importanti novità. Oltre all’assortimento di farine e preparati vegetali per alternative alla carne e alle uova, infatti, lo stand ospiterà le novità assolute dei concentrati proteici e testurizzati proteici chemical-free ottenuti da pisello giallo e da fagiolo cannellino bianco. Una svolta che colloca MartinoRossi tra le prime aziende italiane ad avere il controllo diretto su tutto il ciclo di produzione delle proteine vegetali dal seme all’estratto in forma di farine (concentrati) o estrusi (testurizzati), dal momento che il prodotto è ottenuto da matrici botaniche che fanno già parte della sua filiera. Ciò consente a MartinoRossi di intervenire a partire dalla selezione delle sementi, fino alla trasformazione in farine, per ottenere le caratteristiche funzionali e organolettiche desiderate.
L’azienda presenterà, inoltre, i nuovi Mix nuggets, Mix per formaggio spalmabile veg e Mix per mayo veg, candidati al Food Ingredients Innovation Awards. Analogamente ai mix già in gamma, queste novità consentiranno all’industria alimentare di semplificare e rendere più efficiente la produzione di alimenti in grado di ottenere il gradimento dei consumatori. Si tratta, infatti, di miscele dry a base di legumi dalla shelf-life elevata, facili da preparare e prive di glutine, soia e allergeni, con un apporto tale da conferire ai prodotti veg una struttura e una consistenza del tutto simili ai loro omologhi di carne, di latte e di uova.
