Parma - Dopo la terza forbice consecutiva sulla quotazione del vivo, che certifica un calo del 10,6% da inizio aprile, l’industria si aspettava qualche drastica riduzione sui tagli. Nel mirino dei trasformatori, sono soprattutto le cosce Dop e le coppe destinate alla stagionatura a dover calare, mentre i macelli tentano di tenere le loro posizioni
Parma - Solo pochi cambiamenti sui tagli freschi nella scorsa seduta del 14 giugno, ma il loro significato non è trascurabile e indica la ricerca (e la voglia) di un equilibrio un po’ più stabile dopo gli ultimi mesi ricchi di scossoni. Probabilmente è anche per stanchezza da ambo le parti che la coscia Dop
Parma - Sembra reggere, al momento, l’equilibrio raggiunto l’ultima settimana di maggio sulle quotazioni dei tagli freschi suini. Con un suino in discesa sempre più decisa (-10,3% in due mesi, leggi qui), chi si aspettava ulteriori ribassi sui tagli è rimasto deluso. Rimane quindi congelata la situazione del 31 maggio, con le cosce Dop in
Parma - La Cun dei tagli freschi del 31 maggio era considerata strategica per capire come sarebbe ripartito il mercato dopo le brusche battute d’arresto della settimana precedente e di giovedì 30. I risultati: l’industria ha ottenuto un calo significativo delle cosce Dop, che era l’obiettivo prioritario per i produttori di prosciutto di Parma: 8
Parma - Il primo non formulato dell'anno, sui tagli freschi, fa esplodere la tensione tra industria e macelli, che fin qui, a differenza che nella Cun sul vivo, nel 2024 avevano sempre firmato un accordo. Lo scontro si focalizza soprattutto sulla coscia fresca, voce su cui l'industria chiede un calo importante e che i macelli
Parma - Alla Cun dei tagli freschi il muro contro muro, risolto in tempi recenti con alcuni cali e alcuni rialzi (leggi qui), si risolve in un nulla di fatto. Il “non formulato” di venerdì è il logico risultato delle tensioni tra chi vuole che i prezzi scendano, causa calo ormai evidente del suino vivo
Parma - È un mercato ormai schizofrenico quello dei tagli freschi che segue la sesta seduta consecutiva di calo del suino vivo. La logica imporrebbe un veloce adeguamento al ribasso anche dei tagli freschi, ma i macelli, forti di un numero ridotto di macellazioni, impongono per alcuni tagli condizioni pesanti. Il caso più eclatante è
Parma - Uno dei temi di discussione durante Cibus è stato il bollettino Cun odierno. Forte del calo di 9 centesimi di due settimane fa, e dell'ulteriore riduzione della quotazione del maiale vivo, tornato sotto i 2 euro dopo 14 mesi, l'industria si è presentata in seduta con il coltello fra i denti chiedendo un
Parma - In questa fase, i riflessi del calo del vivo, stanno finalmente incidendo sulle cosce. Vedere la coscia pesante destinata alla stagionatura dei prodotti Dop a 5,90 euro/kg (-1,5% rispetto a settimana scorsa) ci riporta indietro al 27 gennaio 2023, e questa volta potremmo essere di fronte a una tendenza più duratura, che darebbe
Parma - Dopo la conferma del trend negativo del suino vivo, ci si aspettava un riscontro più importante sul listino dei tagli. In parte un riassestamento verso il basso è avvenuto, perché spalle e triti hanno perso 5 centesimi, e perché anche le cosce hanno continuato a calare. Ma qui si apre un capitolo a
Parma - Dopo il ribasso sul vivo, la seduta sui tagli freschi non riserva grandi scossoni, ma le poche variazioni sono indicative di alcune tendenze precise. I 6 centesimi di calo delle quotazioni delle cosce non Dop allungano ulteriormente il gap con le produzioni tutelate. E se da una parte questo significa la tenuta del
Parma - Il ritrovamento della carcassa di cinghiale affetto da Psa avvenuto tra Fornovo e Varano (leggi qui), che già aveva inciso notevolmente ieri sul “non formulato” della quotazione del vivo (leggi qui), fa sentire i suoi effetti anche sulle quotazioni dei tagli freschi. Comprensibilmente, la voglia di parlare di prezzi in un quadro di
