Assocaseari, il punto settimanale sul mercato: buona la domanda di latte, ma i prezzi sono sempre più elevati

2022-09-09T13:19:22+01:0012 Settembre 2022 - 08:30|Categorie: Formaggi, in evidenza|Tag: , , , , , , |

Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che la domanda di latte, sia in Italia che in Europa, è in genere buona e l’offerta sembra non riuscire ancora a soddisfarla. I compratori/trasformatori, però, stanno facendo parecchia resistenza a certi prezzi, sia nello spot, che nei contratti di acquisto del latte alla stalla, vista la grande difficoltà a trasferire gli aumenti (compresi quelli di tutte le altre componenti il ciclo produttivo) ai loro clienti. Martedì l’asta Global Dairy Trade si è chiusa con prezzi al rialzo su tutti i prodotti. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:

– Sul mercato europeo, ancora poca disponibilità di latte con buona domanda. Scambi di crudo tedesco a 0,61-0,62 €/kg e di scremato a 0,31 €/kg partenza. Sul mercato nazionale, latte crudo venduto tra 0,66 e 0,68 €/kg partenza; come detto, però, alcuni compratori non sono in grado di pagare certi prezzi, di conseguenza la domanda è leggermente calata. Scremato trattato a 0,37-0,38 €/kg.

– Sul mercato Ue difficile trovare crema di latte: la tedesca è stata trattata a 3,58 €kg franco arrivo e la spagnola a 3,60 €/kg reso Nord Italia. Sul mercato italiano, panna nazionale di qualità trattata a bollettino e in qualche caso a bollettino+; domanda più vivace di settimana scorsa e scarsa disponibilità.

– Bollettini ufficiali del burro Ue ancora in salita. A Kempten il minimo aumenta di € 0,06 e il massimo di € 0,14, venerdì rispettivamente a 7,01 e 7,19 €/kg, media tedesca 7,10 €/kg. L’Olanda sale di € 0,07 e va a 7,22 €/kg. L’unica eccezione è la Francia che cala di un solo centesimo andando a 7,73 €/kg. La media a tre della scorsa settimana è 7,35 €/kg e quella a due 7,16 €/kg. Il burro di centrifuga a Milano aumentando di € 0,03 va a 6,98 €/kg.

– Anche la scorsa settimana, i bollettini del latte in polvere sono discordi tra loro. L’intero cala in Germania e resta invariato in Francia e Olanda. Lo scremato cala in Germania, resta invariato lo zootecnico in Olanda e sale l’alimentare in Francia e Olanda.

– Le quotazioni del siero aumentano in Germania per l’uso alimentare e in Francia, restano invariate in Germania per l’uso zootecnico e in Olanda.

– Quotazioni nazionali dei formaggi in generale aumento. Salgono tutti i formaggi molli a Milano, il Grana Padano meno stagionato a Verona, il Gorgonzola a Milano e Novara, il Provolone Valpadana a Milano, Cremona (dove aumenta anche il generico) e Verona, e il Monte Veronese a Verona. Quotazioni stabili in Europa.

NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.

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