Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che sale ancora la tensione sui mercati, con le produzioni dei principali Paesi produttori ancora sotto i livelli dell’anno scorso e con ulteriori aumenti dei prezzi in tutta la Ue. La raccolta di latte, intanto, si è già stabilizzata, con titoli che rimangono alti per il periodo. I prezzi reali di burro e formaggi, invece, sono superiori a quelli dei bollettini, che ancora non si sono adeguati. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:
– Sul mercato europeo, latte crudo intero trattato a 0,52 €/kg, scremato tedesco a 0,30-0,31 €/kg partenza, con grande domanda ma poca disponibilità. Sul mercato nazionale, discreta domanda di latte che viene trattato a 0,47-0,48 €/kg partenza e anche poco di più l’intero, e a 0,30 €/kg partenza lo scremato. La raccolta sembra essersi stabilizzata in anticipo quest’anno, ma i titoli restano ancora alti per il periodo.
– Sul mercato Ue, crema di latte ancora in aumento, trattata a 3,30-3,32 €/kg consegnata, buona domanda e scarsa disponibilità. La crema nazionale di qualità tra martedì e mercoledì è esplosa e veniva scambiata a 3,20-3,25 €/kg; la disponibilità è in linea con la richiesta.
– Il bollettino del burro a Kempten aumenta di € 0,20 il minimo, che si porta a 6,25 €/kg, e di € 0,35 il massimo, oggi 6,55, €/kg, media tedesca 6,40 €/kg. In aumento di € 0,47 l’Olanda che si porta a 6,62 €/kg. La Francia, come spesso accade, si distingue e cala di € 0,025 portandosi a 6,430 €/kg. La media a tre della scorsa settimana era 6,483 €/kg, quella a due 6,51 €/kg. A Milano la quotazione del burro di centrifuga ha continuato ad aumentare anche la scorsa settimana e aggiungendo € 0,15 è arrivata a 6,15 €/kg. Da notare che i prezzi di mercato del burro di centrifuga si attestano sopra i massimi di Germania e Olanda, ma sappiamo che i bollettini si adeguano con la loro velocità.
– Sale sempre di più il latte in polvere sia intero che scremato, i cui bollettini aumentano in tutti e tre i Paesi che teniamo in considerazione. Resta invariato solo l’intero in Francia.
– La scorsa settimana le quotazioni del siero, sia per l’uso alimentare che zootecnico, segnavano freccette verdi al rialzo in tutti e tre i Paesi che teniamo in considerazione.
– Le quotazioni nazionali dei formaggi sono aumentate per il Parmigiano Reggiano a Milano, Mantova e Reggio Emilia, il Grana Padano a Milano, Cremona, Verona e Mantova, il Pecorino Romano a Milano, il Provolone Valpadana e il Monte Veronese Dop a Verona. Quotazioni medie europee in calo di € 0,01 per il Cheddar che va a 3,68 €/kg e l’Edamer a 4,26 €/kg, aumentano invece il Gouda che si porta a 4,13 €/kg e l’Emmentaler a 5,04 €/kg. I bollettini restano ancora inferiori alle quotazioni reali.
NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.
