Milano – Assolatte ha pubblicato il rapporto del 2023 sull’industria lattiero-casearia italiana. I dati mostrano che il settore della trasformazione ha realizzato, nel 2022, un fatturato di 18 miliardi di euro, di cui 5 miliardi legati all’export. In tutto, nel Paese sono attive 1.500 imprese, che occupano 35mila addetti.
Nel 2022, nelle stalle sono stati raccolti ogni giorno 39 milioni di litri di latte, portati in oltre 50mila punti vendita quotidianamente riforniti. La produzione lattiero-casearia ha totalizzato 2,4 miliardi di litri di latte, 1,3 miliardi di chili di formaggi (di cui il 45% Dop), 150 milioni di chili di burro e 287 milioni di chili di yogurt. Sono state prodotte 202.051 tonnellate di Grana Padano (-0,61% sul 2021), 160.097 tonnellate di Parmigiano Reggiano (-3,25%), 60.580 tonnellate di Gorgonzola (-4%), 55.815 tonnellate di Mozzarella di Bufala Campana Dop (+3,5%), 32.602 tonnellate di Pecorino Romano (-4,9%) e 20.842 tonnellate di Asiago (-5,13%).
Nel 2022 il latte refrigerato, in Lombardia, ha tenuto un prezzo medio stimato di 0,509 euro al litro; nella stessa Regione, il latte crudo alla stalla ha avuto un prezzo medio di 51,51 euro al litro, con il picco toccato a dicembre di 59,65 euro (medi) al litro. La media annuale più alta è stata toccata dalla Puglia: 51,96 euro al litro. L’Italia, nel suo complesso, ha registrato come prezzo medio, nel 2022, i 48,66 euro per 100 chili di prodotto (alla stalla).
I dati sull’export mostrano, per il 2022, una crescita del 18,6% (raggiungendo i 5 miliardi di euro di fatturato) del comparto lattiero-caseario. Il saldo della bilancia commerciale dell’export del comparto è pari a 49 milioni di euro. Sono state esportate 568.761 tonnellate di formaggi (+6,2%), per un valore di 4,4 miliardi di euro (+19,2%). Il 70% dei formaggi sono destinati ai Paesi Ue, il 13% ai Paesi del continente che non sono parte dell’Unione, il 9% al continente americano e il 7% a quello asiatico. I Paesi Ue che importano più formaggi italiani sono Francia (128.997 tonnellate) e Germania (75.592 tonnellate).
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