Il Consorzio asiago Dop pubblica ‘Il Ricettario della Malga’

Vicenza – Il Consorzio tutela formaggio asiago pubblica ‘Il ricettario della Malga – 10 Ricette di Montagna con i Ristoratori 7 Comuni’. Il volume, che nasce dalla volontà di esaltare i principali elementi distintivi della produzione della Dop, passando dal lavoro nelle malghe fino alle cucine dei ristoratori, è un progetto ideato con il Consorzio tutela formaggio asiago, a cura di Antonio Busellato, per la parte grafica e visuale, Luca Benetti per la fotografia, Roberto Busellato e con i testi e i contenuti di Margherita Grotto. “Questa pubblicazione è parte del percorso che vede il Consorzio impegnato a far conoscere ed apprezzare la produzione di montagna partendo proprio da chi, ogni giorno, ne garantisce le sue qualità distintive”, afferma Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio. “Un’occasione per testimoniare come il formaggio Asiago Dop sia non solo un prodotto unico, dalla storia millenaria ma anche un’espressione di valori attualissimi e contemporanei che puntano alla naturalità, al rispetto dell’ambiente e al benessere animale”. L’Altopiano veneto infatti racchiude un centinaio di malghe pubbliche, 28 delle quali producono formaggio, di cui 11 l’asiago Dop prodotto della Montagna.

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