Parma – Non sappiamo se il caos generato dalla comparsa della peste suina anche in allevamento intensivo abbia inciso sulla seduta di oggi, ma la sensazione è che l’attenzione della filiera suinicola in questo momento sia decisamente rivolta altrove. Arriva così un bollettino pulito, che segue il lievissimo decremento del vivo di ieri , e che conferma tutte le quotazioni del 25 agosto.
Non è mai inutile ripetere che le quotazioni sono percepite come altissime dall’industria, e siccome in questo caso il confronto con settimana scorsa non ha senso, utilizziamo questo spazio per ricordare agli addetti ai lavori quali erano queste quotazioni un anno fa dopo la seduta del 2 settembre.
| TAGLIO | 2 set 2022 | 1 set 2023 |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,72 | 6,12 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,18 | 5,63 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,95 | 5,14 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,62 | 4,84 |
| Lombo Bologna | 4,50 | 4,35 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,60 | 4,45 |
| Busto con coppa e costine | 4,70 | 4,75 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 6,30 | 6,90 |
| Coppa fresca con osso | 5,00 | 5,30 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 4,20 | 4,85 |
| Pancettone | 2,46 | 2,68 |
| Pancetta rifilata | 4,36 | 4,72 |
| Gola con cotenna e magro | 2,66 | 3,30 |
| Lardello con cotenna | 1,87 | 1,70 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,40 | 3,60 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,20 | 4,40 |
| Trito (per salame) | 4,27 | 4,94 |
Continuano i ribassi sui mercati europei. I cali più importanti si segnalano sul suino belga (carcassa a 2,17 euro/Kg, -2,3%, Belgian Pork Group e vivo a 1,62 euro/kg, -2,4%, Danis) e su quello francese (2,049 euro/kg, -2,4%, TMP). Perde altri 2,5 centesimi il vivo spagnolo (1,905 euro/kg, -1,3%, Mercolleida). Sui tagli freschi, si arrestano i cali che hanno colpito Belgio e Olanda nelle ultime settimane. Unica eccezione la coppa olandese, che perde altri 4 centesimi in osso e 6 quella disossata.
