Modena - Il Consorzio di Tutela del Prosciutto di Modena Dop annuncia la pubblicazione di una nuova ricerca condotta in collaborazione con la Stazione Sperimentale per l'industria delle conserve alimentari (Ssica), con l’obiettivo di analizzare in maniera dettagliata la composizione nutrizionale, le caratteristiche sensoriali e la shelf life del prodotto. Dallo studio, spiega una comunicato,
Modena - Il Prosciutto di Modena Dop ha chiuso il 2020 con una riduzione della produzione: i prosciutti marchiati sono stati circa 67mila in calo del 2%, mentre le cosce avviate alla produzione sono state circa 60mila, in diminuzione del 15% rispetto all’anno precedente. Le vendite hanno subito i contraccolpi della pandemia con un fatturato
Modena - E' stabile il trend della produzione 2019 del prosciutto di Modena Dop. Circa 70mila cosce sono state avviate alla produzione tutelata. A diffondere i dati è il Consorzio di tutela che ha ricordato anche l'incremento a due cifre registrato nel 2018 (+16,3%) rispetto all'anno precedente, per un valore al consumo di circa 12
Milano - Si amplia la gamma dei prosciutti italiani esportabili negli Usa. Secondo quanto rende noto Assica, dopo il prosciutto di Parma, il San Daniele e quello Toscano, anche i prosciutti di Modena e Carpegna potranno essere veicolati oltreoceano. Le autorità statunitensi, infatti, hanno riconosciuto l’idoneità all’esportazione di alcuni stabilimenti produttivi dei due prosciutti Dop.
Modena – Il prosciutto di Modena è pronto a crescere all’estero. E per questo motivo sarà presente per la seconda volta ad Anuga, la fiera dedicata al food&beverage, in scena a Colonia dal 10 al 14 ottobre prossimi. Presso lo stand D59, nel padiglione 5.2 (settore Meat, all’interno della collettiva italiana), sarà possibile incontrare i
Modena – Davide Nini (nella foto) è stato riconfermato alla presidenza del Consorzio prosciutto di Modena. Conferma anche per la vice presidenza che sarà affidata ancora a Giorgia Vitali. Si tratta del quarto mandato per Nini, che ha espresso grande soddisfazione per la fiducia accordatagli dai soci: “Sono onorato di essere da nove anni il
Modena – Ottimo andamento per la produzione di prosciutto di Modena Dop. Nel primo semestre dell’anno, è stato registrato un incremento del 24% rispetto allo stesso periodo del 2012. Soddisfazione è stata espressa dal presidente del Consorzio di tutela, Davide Nini: ““Il raggiungimento di questo obiettivo, peraltro molto gradito in un momento di congiuntura economica
