San Daniele Dop, bilancio positivo per la campagna Ue ‘Il rispetto della tradizione incontra quello dell’ambiente’

San Daniele del Friuli (Ud) - Successo per la campagna triennale del Consorzio del Prosciutto di San Daniele 'In Europa il rispetto della tradizione incontra quello dell’ambiente', cofinanziata dall’Ue. L’obiettivo principale nel periodo 2022-25 è stato quello di promuovere la sostenibilità della filiera produttiva, esaltando al contempo l’eccellenza del Prosciutto di San Daniele come simbolo

2025-02-19T08:58:56+02:0019 Febbraio 2025 - 08:58|Categorie: Salumi|Tag: |

Export di bresaola negli Usa: i risultati del test dei ricercatori Ssica

Sondrio - Si è tenuto lo scorso 23 gennaio un evento per illustrare i risultati dei test di validazione della bresaola ai fini dell'export negli Usa. Lo studio è stato condotto dai ricercatori Ssica (Stazione sperimentale per l'industria delle conserve alimentari) e alla presentazione hanno partecipato anche Davide Calderone, direttore generale di Assica, e Nicola

2025-02-18T15:47:27+02:0018 Febbraio 2025 - 15:47|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , , |

Cun tagli freschi: brusca frenata, solo la coppa cala a doppia cifra (10 centesimi)

Parma - Dopo il calo del 2% sancito dalla Cun di ieri sul suino vivo (leggi qui), ci si aspettava un’altra seduta vivace per quanto riguarda i tagli freschi e, invece, a parte la coppa disossata, quasi tutti i tagli hanno rallentato di molto i cali che avevano caratterizzato le ultime settimane. La coppa per

2025-02-17T08:32:41+02:0017 Febbraio 2025 - 08:32|Categorie: Salumi|Tag: , , , , |

Cun suino vivo: è ancora calo (-3,7 cent). Il pesante Dop è 1,855 euro/kg, come a luglio 2022

Parma - Il suino vivo italiano continua a scendere. Sono 3,7 i centesimi di decremento rispetto a settimana scorsa, quando una forbice aveva abbassato le quotazioni di una media di 3,3 centesimi. La variazione settimanale passa quindi da -1,7% a un -2%. La tendenza è chiara: il rallentamento della penultima settimana di gennaio è stato

2025-02-14T08:59:52+02:0014 Febbraio 2025 - 08:56|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Consorzio San Daniele, il presidente Martelli: “Lavoriamo per un progetto di segmentazione”

Milano - Si è svolto questa mattina l'evento 'Prosciutto San Daniele, la filiera in evoluzione: produttori e distributori a confronto', organizzato dal Consorzio e da The European House Ambrosetti. Durante il workshop sono intervenuti: Nicola Martelli (presidente del Consorzio), Ferruccio De Bortoli (giornalista), Lorenzo Pregliasco (Quorum e YouTrend), Armando Garosci (Largo Consumo) e Benedetta Brioschi

2025-02-13T08:29:11+02:0012 Febbraio 2025 - 16:42|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Il 14 febbraio a Biassono (Mb) l’ultimo saluto a Lorenzo Rovagnati

Biassono (Mb) - Si svolgeranno venerdì 14 febbraio alle ore 14 a Biassono (Chiesa di San Martino) i funerali di Lorenzo Rovagnati, scomparso mercoledì 5 febbraio in un incidente di elicottero (leggi qui). Il velivolo è precipitato subito dopo il decollo, con a bordo anche due piloti, entrambi morti: Flavio Massa e Leonardo Italiani. Ancora

2025-02-11T08:39:11+02:0011 Febbraio 2025 - 08:39|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Il progetto di formazione Assica-Ambasciatori del gusto approda a Salerno

Salerno - Si è tenuto oggi presso l'Ispeoa 'Roberto Virtuoso', in via Salvatore Calenda, 6 a Salerno,  l’incontro del progetto di formazione promosso da Assica, in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e Re.Na.I.A. (Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri), e che coinvolgerà alcuni istituti alberghieri in tutta Italia. La quinta tappa di questo tour

2025-02-10T15:07:53+02:0010 Febbraio 2025 - 15:07|Categorie: Salumi|Tag: , , |

Cun tagli freschi: continuano i cali, ma per le cosce solo tre centesimi in meno sulle pesanti

Parma - Come settimana scorsa, la seduta della Cun sui tagli freschi conferma un trend di forti cali su coppa per stagionatura, spalla, trito, pancette, ma risparmia le cosce, che cedono soltanto tre centesimi sulle pezzature pesanti, sia Dop che non tutelate. In particolare, le Dop scendono sotto i 6 euro/kg per la prima volta

2025-02-10T13:03:10+02:0010 Febbraio 2025 - 08:41|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun suino vivo: il pesante Dop sotto 1,90 euro/kg dopo sei mesi (1,892)

Parma - Decisamente gli 1,8 centesimi di decremento con cui due settimane fa la Cun di Parma quotava il vivo a 1,955 (leggi qui) erano una falsa stabilizzazione. Il suino italiano continua la sua parabola discendente. Oggi arriva una forbice, segno che le tensioni tra allevatori e macelli sono sempre alte, ma la media tra

2025-02-06T14:20:41+02:006 Febbraio 2025 - 14:20|Categorie: Salumi|Tag: , |

La scomparsa di Lorenzo Rovagnati (3). Il cordoglio di Assica

Milano - “Un sentimento di smarrimento e di profondo dolore ci accompagna da ieri sera, quando abbiamo appreso la notizia della scomparsa di Lorenzo Rovagnati. Abbiamo sperato da subito che non fosse vero, ma purtroppo la speranza si è presto frantumata di fronte alla tragica realtà", afferma in una nota Lorenzo Beretta, presidente di Assica.

2025-02-06T17:31:19+02:006 Febbraio 2025 - 11:38|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

La scomparsa di Lorenzo Rovagnati (2). Il ricordo di Angelo Frigerio

Biassono (Mb) – C’è un dolore più grande del veder morire il proprio figlio? No, non c’è. E lo scrive chi l’ha vissuto in prima persona. Il mio Carlo aveva pochi mesi ed è morto fra le mie braccia in una gelida mattina di gennaio. Il suo Lorenzo, cara signora Rovagnati, è invece scomparso per

2025-02-06T10:16:48+02:006 Febbraio 2025 - 08:51|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

La scomparsa di Lorenzo Rovagnati (1)

Noceto (Pr) - Nella serata di ieri, 5 febbraio, un elicottero si è schiantato nei pressi del castello di Castelguelfo, nel parmense, di proprietà della famiglia Rovagnati di Biassono (Mb). Le tre persone a bordo, tra cui Lorenzo Rovagnati, sono morte. Tra le cause dell'incidente potrebbe esserci la nebbia fitta che ha reso complicata l'operazione

2025-02-06T15:27:27+02:006 Febbraio 2025 - 08:48|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |
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