Salumificio M. Brugnolo: successo per l’evento con lo chef Adriano Bersani, testimonial della linea Essenziale

Vigonza (Pd) - Per il Salumificio M. Brugnolo, l'8 marzo è stata una giornata da incorniciare: lo chef Adriano Bersani del rinomato ristorante Zafferano ha infatti presentato alle aziende del mondo Horeca la nuova linea Essenziale, senza nitriti e nitrati aggiunti, con zero conservanti. I cavalli di battaglia sono stati il salame Primo, ideale per

2024-03-12T11:48:25+01:0012 Marzo 2024 - 11:35|Categorie: Salumi|Tag: , |

Bompieri Allevamenti abbandona le gabbie per le scrofe in gravidanza e in allattamento

Mantova – Bompieri Allevamenti, realtà della provincia di Mantova attiva nel settore suinicolo, ha deciso di abbandonare le gabbie per le scrofe durante la gestazione e il parto. Come riporta un comunicato di Essere Animali, l’azienda diventa in questo modo il primo produttore in Italia ad aderire a una delle richieste della campagna Sos Pig

2024-03-12T09:30:46+01:0012 Marzo 2024 - 10:02|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , , , |

Alba Tramezzini e Rovagnati insieme per una nuova collaborazione

Faggiano (Ta) – Presentata la nuova Special Edition 2024, una gamma di prodotti a marchio Alba Tramezzini in co-branding con Rovagnati. La linea nasce dall’unione delle due storiche realtà italiane: Alba Tramezzini è specializzata nella produzione di panini, tramezzini e snack pronti e confezionati dal 1978, mentre Rovagnati produce da oltre 70 anni salumi e

Cun tagli freschi: calano solo trito e gola, di poco. La coppa segna +5 cent e va a 6 euro/kg. Macelleria dai 10 ai 30 centesimi di aumento

Parma - La Cun di oggi sui tagli conferma i segnali di un possibile rialzo primaverile delle materie prime. Se il trito cala di 7 centesimi (settimana scorsa erano 6) e torna con decisione verso la quotazione di fine luglio (siamo ormai a -19,7% negli ultimi tre mesi), la gola perde 'solo' 4 cent (come

2024-03-08T16:48:42+01:008 Marzo 2024 - 16:45|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |

Cun suino vivo: continua l’effetto Europa, altri 0,3 centesimi di aumento. Il pesante Dop sfiora i 2,07 euro/kg

Parma - I passi sono molto piccoli, ma sono già tre consecutivi e tutti e tre in una chiara direzione: seguire la tendenza europea a rendere ancora più costoso il suino vivo. Dopo la parabola discendente (-11,5% da inizio novembre a metà febbraio), il maiale italiano nelle ultime tre settimane è aumentato di 0,9 centesimi.

2024-03-07T15:53:39+01:007 Marzo 2024 - 15:53|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , |

Pietro D’Angeli nuovo direttore industriale di Villani Salumi

Castelnuovo Rangone (Mo) - Nuova avventura professionale per Pietro D'Angeli, ex direttore generale di Clai ed ex presidente di Assica. Come si apprende dal suo profilo Linkedin, D'Angeli è diventato direttore industriale di Villani Salumi. Questo il post pubblicato dal manager il 4 marzo: "La mia costruzione professionale prosegue con Villani fondata nel 1886 con

2024-03-07T15:31:41+01:007 Marzo 2024 - 15:30|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Culatello di Zibello Dop: fatturato al consumo oltre 20 milioni di euro

Parma - La produzione di Culatello di Zibello Dop torna ai livelli pre-Covid, con 81.351 culatelli sigillati (per 325mila chilogrammi) e un fatturato al consumo che supera i 20 milioni di euro nel 2023. A sottolinearlo è il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello Dop. La produzione si è consolidata ai livelli pre-pandemia, con

Attraverso modifiche genetiche, ottenuti maiali resistenti alla Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino

Londra (Uk) – L’azienda britannica Genus, specializzata in genetica animale, ha modificato un gene di una razza di maiali per renderla immune alla Sindrome riproduttiva e respiratoria del suino (Prrs). Questa malattia provoca ogni anno, secondo le stime, danni per 2,7 miliardi di dollari all’industria, causando infertilità, problemi riproduttivi e disturbi respiratori negli animali. Come

2024-03-06T12:27:24+01:006 Marzo 2024 - 12:26|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , , , |

Le specialità Clai-Zuarina in mostra a Identità Milano

Milano - Zuarina e Clai parteciperanno a Identità Milano, il prestigioso congresso internazionale di cucina d’autore che si terrà all’Allianz MiCo dal 9 all’11 marzo. A rendere ancora più intrigante la partecipazione è il tema dell’anno: “Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi”. "La nostra forza da sempre è la capacità di coniugare elementi

2024-03-06T12:16:08+01:006 Marzo 2024 - 12:16|Categorie: Salumi|Tag: , |

Online il nuovo sito di I.T.Ali. Srl

Reggio Emilia - E' online il nuovo sito di I.T.Ali. Srl, azienda di produzione di ingredientistica per l'industria alimentare molto attiva del settore dei salumi e delle carni, ma in espansione anche su altre aree di business, come la gastronomia, la pasta ripiena e l'alimentazione particolare (in particolare, innovativi pasti in polvere per disfagici). Il

2024-03-06T11:07:44+01:006 Marzo 2024 - 11:07|Categorie: Carni, Grocery, Salumi|Tag: , |

Peste suina, la regione Emilia Romagna semplifica le regole sulla caccia al cinghiale

Bologna - L'Emilia Romagna è pronta a semplificare la caccia al cinghiale per contenere la diffusione della peste suina africana, in particolare nelle aree di Piacenza e Parma. La Regione, come riporta Repubblica, starebbe per varare una norma in cui vengono eliminati tutti i vincoli al numero massimo di esemplari di cinghiale prelevabili e a

2024-03-06T10:54:05+01:006 Marzo 2024 - 10:54|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Ivsi protagonista a Identità Golose (Milano, 9-11 marzo)

Milano - L’Istituto valorizzazione salumi italiani partecipa a Identità Golose, giunta alla 19esima edizione. L’evento si terrà a Milano da sabato 9 a lunedì 11 marzo. In questi tre giorni, al Mi.Co. Milano Congressi insieme ai maggiori protagonisti del settore della ristorazione nel nostro Paese e non solo, l’istituto sarà presente grazie al programma europeo 'Let’s Eat

2024-03-05T11:51:19+01:005 Marzo 2024 - 11:51|Categorie: Fiere, Salumi|Tag: , , |
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