La svizzera dsm-firmenich avvia la costruzione di un impianto a Parma per la produzione di aromi e miscele funzionali

Parma – dsm-firmenich, specialista svizzero nel settore della nutrizione, della salute e della bellezza, ha avviato la costruzione di un nuovo impianto produttivo a Parma, il cui completamento è previsto per il primo trimestre 2027. L’obiettivo: espandere le capacità dell’azienda nella produzione di aromi in polvere, miscele per gastronomia e miscele funzionali. L’avvio dei lavori

2025-06-05T09:59:05+02:005 Giugno 2025 - 09:56|Categorie: Carni, Dolci&Salati, Salumi, Tecnologie|Tag: , , , , , |
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Cun tagli freschi: primo non formulato dopo un anno. I macelli volevano aumentare i prezzi delle cosce Dop, ma l’industria si è impuntata

Parma - L’ultimo non quotato, sui tagli di carne suina, era datato 24 maggio 2024. In questi 12 mesi, mentre nelle trattative del giovedì tra allevatori e macelli abbiamo visto 4 'non formulati' e 9 forbici, la Cun del venerdì aveva dato segnali di maturità, assorbendo e incassando colpi anche durissimi, come le cosce Dop

2025-06-03T11:39:14+02:003 Giugno 2025 - 11:39|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |
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Salumificio Palmieri lancia il nuovo sito

San Prospero (Mo) - E' online il nuovo sito del Salumificio Palmieri www.palmierisalumi.it realizzato dall’Armando Testa di Torino. L’azienda ha rimescolato i suoi ingredienti per raccontarsi al meglio, si legge in una nota, con una veste grafica completamente rinnovata, un’architettura dell’informazione riprogettata e, soprattutto,  una scelta strategica: unire in una sola piattaforma la dimensione istituzionale

2025-05-29T16:22:28+02:0029 Maggio 2025 - 16:22|Categorie: Salumi|Tag: , , |
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Cun suino vivo: gli allevatori si difendono, il suino torna sotto gli 1,90 euro/kg, ma soltanto per 2 millesimi

Parma - Dopo sei settimane in 'alta quota', il suino vivo torna sotto gli 1,90 euro/kg, ma soltanto per due millesimi. La quotazione diffusa dal bollettino del 19 maggio, infatti, è di soli 0,6 centesimi inferiore alla media della forbice di settimana scorsa (leggi qui). L’aggiornamento porta la quotazione media annua a 1,886 euro/kg (l’anno

2025-05-29T15:04:54+02:0029 Maggio 2025 - 15:04|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: |
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Consorzio Granterre: risultati positivi nel 2024

Modena - L’Assemblea dei soci del Consorzio Granterre Sca, azionista di maggioranza di Granterre Spa, riunitasi a Modena sotto la presidenza di Enrico Manni, ha esaminato e approvato il bilancio che va dal 1° gennaio 2024 al 31 dicembre 2024. I risultati sono positivi e in crescita, grazie alla performance del Gruppo GranTerre che raggiunge

2025-05-29T12:52:39+02:0029 Maggio 2025 - 12:47|Categorie: Formaggi, in evidenza, Salumi|Tag: , |
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Isit diventa Salumitalia

Parma - Importanti novità all'assemblea annuale di Isit del 28 maggio 2025. Il presidente Cristiano Ludovici ha annunciato il cambio di denominazione, da Istituto Salumi Italiani Tutelati a Salumitalia. "Non è solo un nome nuovo, - ha spiegato Ludovici - indica una volontà, quella di fare percepire immediatamente a tutti gli interlocutori chi siamo. È

2025-05-29T08:28:49+02:0029 Maggio 2025 - 08:28|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , , |
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Pizzagalli (Fumagalli): “Fase molto preoccupante per la salumeria Dop”

Sermide (Mn) - “Il mondo della salumeria Dop sta attraversando una fase molto preoccupante", dichiara a Teseo by Clal Pietro Pizzagalli, direttore generale di Fumagalli industria alimentari. "La produzione di maiali destinati al circuito tutelato è diminuita, mentre i consumi sono in calo e una parte della filiera non riesce a farsi riconoscere il corretto

2025-05-26T12:42:39+02:0026 Maggio 2025 - 11:24|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |
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Prosciutto di Parma: ad aprile sigillate quasi 593mila cosce. Il totale è +3,3% sul 2024

Parma - E' arrivato a fine aprile il primo vero segnale controtendenza per la produzione del prosciutto di Parma Dop. Dopo l'annus horribilis 2024, quando il comparto ha sigillato 6.742.765 cosce, record storico negativo, il 2025 era partito più o meno in linea con quanto fatto l'anno precedente e, nel primo trimestre, erano state sigillate

2025-05-26T08:45:36+02:0026 Maggio 2025 - 08:45|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: |
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Cun tagli freschi: coppa per stagionatura a 6,21 euro/kg. Ritocchi per lombo Padova e busto, tornano a salire cosce non Dop (3-4 cent) e gola (6 cent)

Parma - Il calo del vivo si sta rivelando molto meno consistente del previsto (leggi qui), e i tagli non ne risentono minimamente, anzi. La coppa per stagionatura continua decisa la sua strada verso i 7 euro. Oggi sono 9 i centesimi di rialzo (+1,5%), che diventano complessivamente 86 da fine marzo (+16,1%) e la

2025-05-26T08:41:29+02:0026 Maggio 2025 - 08:41|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |
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Cun suino vivo: gli allevatori contengono le perdite, il calo è solo del -2,8% in tre settimane (1,904 euro/kg)

Parma - Funziona la 'melina' degli allevatori, impegnati a contenere l’annunciato rientro del costo del suino vivo, a seguito rimbalzo del +9,1% nel periodo fine marzo-fine aprile. Dopo il “non formulato” dell’8 maggio e i 4 centesimi di ribasso di settimana scorsa (di fatto 2 centesimi a seduta di calo), arriva una forbice compresa tra

2025-05-23T12:13:46+02:0023 Maggio 2025 - 12:13|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |
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Galbani presenta due nuovi salumi per il banco taglio

Milano - Galbani amplia la sua gamma di salumi con due novità pensate per il banco taglio: la Mortadella di Pollo Augustissima e il Salame Paninaro. Due prodotti che uniscono gusto, leggerezza e versatilità, con un occhio alle nuove esigenze dei consumatori, fa sapere l'azienda tramite una nota. La Mortadella di Pollo Augustissima, realizzata con

2025-05-21T17:17:29+02:0021 Maggio 2025 - 17:17|Categorie: Salumi|Tag: , , |
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Germania / Carcassa suina verso l’aumento di 10 centesimi (+22% in due mesi)

Oldenburg (Germania) - Non c'è pace neanche nella suinicoltura europea. Dopo un mese di relativa tranquillità, con la carcassa tedesca quotata a 2,00 euro/kg, la Vezg (l'unione della associazioni di produttori di carni) avrebbe intenzione di rialzare di altri 10 centesimi il prezzo al chilo del maiale. Lo riferisce AIB Press. Se confermata, questa quotazione

2025-05-21T16:45:22+02:0021 Maggio 2025 - 16:45|Categorie: Salumi|Tag: , , , |
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