Parma - Dopo l’invariato del 14 ottobre (leggi qui) e il rialzo del vivo del 20 ottobre, il rialzo sui tagli freschi colpisce il trito da banco (che raggiunge i 4,66 euro/kg con un + 2,2%) e altri tagli 'minori': molto significativo il rialzo sui lardi, che avevano raggiunto rispettivamente i 3,00 euro/kg (oltre 3
Parma - Dopo la tregua 'armata' del 23 settembre, il bollettino della Cun del 30 settembre rispetta le previsioni (clicca qui) e registra un significativo calo del costo della coppa in osso (-10,2%), che si riverbera anche sulla coppa disossata, la quale dopo ben sette settimane consecutive torna sotto i 6 euro/kg (5,85 euro/kg). Rimane
Parma - La seduta del 23 settembre per quotare i tagli freschi è stata più breve e pacifica del previsto. Il risultato, abbastanza inaspettato, è stato quello di una tregua su tutti i tagli. L'industria proponeva un listino invariato con un calo sulla coppa, i macellatori volevano un aumento su prosciutti e triti. Per portarli
Parma - Ancora rialzi sul fronte tagli freschi. Tutte le cosce fresche aumentano di 2 centesimi e proseguono un anno in cui la loro quotazione non ha mai visto cali. L’aumento odierno è un semplice ritocco del vero boom datato 25 agosto, quando la coscia pesante aveva superato i 5,70 euro/kg. Facile prevedere un ulteriore
Parma - C’era molto timore per la seduta della Cun del 2 settembre, dopo l’ennesimo rincaro del prezzo del vivo, ormai alle soglie del prezzo storico di 2,00 euro/kg (leggi qui). Sui tagli più costosi (coppa e coscia) c’è stata una tregua che ha congelato i prezzi di sette giorni fa. La coppa rifilata rimane
Parma – Ecco perché settimana scorsa la Cun era uscita con un bollettino non formulato. L’industria ha preferito rimandare la constatazione di un dato di fatto: nessun rallentamento sui rincari della materia prima, anzi. Le quotazioni di oggi sono impietose. Gli aumenti riguardano tutti i tagli tranne i lardi e il lombo Venezia (che tradizionalmente
Parma - Con la piccola industria in ginocchio, colpita dalle bollette energetiche di luglio, e la grande industria a fare i conti con il calo delle vendite in Gd, il bollettino dei tagli freschi rischia di apparire il minore dei mali. Eppure la situazione, anche su questo fronte, rimane tesa e preoccupante. Rimangono stabili le
Parma – Venerdì pomeriggio la Cun dei tagli freschi doveva superare l’impasse di sette giorni prima, quando era saltato l’accordo sulle quotazione dei tagli (leggi qui) a causa dell’opposizione dell’industria a recepire gli aumenti richiesti sulle cosce. I giorni successivi hanno portato consiglio. Alla fine, a causa soprattutto della diminuzione nella quantità di carne disponibile
Parma - Alla Cun del 13 maggio sui tagli freschi vengono confermate quasi tutte le quotazioni di settimana scorsa. Il maiale, quindi, continua a essere remunerato in gran parte da coscia (5,28 euro/kg quella pesante Dop) e coppa rifilata (5,09 euro/kg). Significativo lo stop al ribasso dei lombi, che nelle ultime due settimane avevano perso
