Roma – Arriva dal Cnr (Consiglio nazionale delle ricerche) la messa a punto di un nuovo processo per prevenire il deterioramento della pasta fresca. In collaborazione con l’Università degli studi di Bari Aldo Moro e Food Safety Lab, il Cnr ha elaborato un metodo ‘clean label’ per prolungare di 30 giorni la vita a scaffale
Roma - L’oro blu si veste di un nuovo abito. Un gruppo di ricercatori dell’Istituto di scienze applicate e sistemi intelligenti (Cnr-Isasi), dell’Istituto di polimeri compositi e biomateriali (Cnr-Ipcb) e il Center for Advanced Biomaterials for Healthcare dell’Istituto italiano di tecnologia di Napoli (Cabhc-Iit) ha scoperto un nuovo processo che permette di rivestire volumi di
Bari - Andrà in scena a Bari, il 9 settembre, il 5° Congresso nazionale lattiero caseario dell’Associazione italiana tecnici del latte (Aitel). Il tema di questa edizione è: “Latte e derivati: ricerca, innovazione e valorizzazione”. Chiamati a confrontarsi sull’argomento imprenditori, tecnici, ricercatori, esperti e amministratori pubblici. In particolare, saranno affrontati gli aspetti riguardanti il miglioramento della
Milano - Trasformare gli scarti della lavorazione del riso in sostanze e materiali utili: con questo obiettivo ha preso il via, circa nove mesi fa, il progetto RiceRes del Cnr, finanziato da Fondazione Cariplo. Secondo i ricercatori impegnati, la produzione di 1 tonnellata di riso comporta la co-produzione di 200 Kg di lolla e 70
Milano – Sono stati presentati, la scorsa settimana a Milano, i primi risultati di RiceRes. Un progetto di ricerca, finanziato da Fondazione Cariplo e realizzato dal Cnr, che si propone di valorizzare gli scarti prodotti dalla filiera del riso per ricavarne sostanze e materiali utili, con un interessante ritorno economico. Per ogni tonnellata di riso
Avellino - Ottimizzare la qualità della semola e dei processi di produzione per ottenere una pasta con alta valenza dietetico-nutrizionale e ambientale. E' questo l'obiettivo del progetto ProPasta, realizzato da Isa-Cnr di Avellino, Università degli studi del Molise - dipartimento agricoltura, ambiente e alimenti, Gruppo De Matteis Agroalimentare e azienda agricola Vigorita Francesco, con il
Milano – Il 12 maggio, presso il Museo Leonardo da Vinci di Milano, Cisco Italia e Penelope hanno presentato una piattaforma tecnologica che, grazie alla supervisione del Cnr (Consiglio Nazionale delle Ricerche), permetterà di creare una “Carta Costituzionale dell’Agroalimentare” da proporre al mondo in occasione di Expo. Il portale, infatti, è destinato alle comunità scientifiche
Milano - Le coltivazioni di frumento duro della Penisola sono a rischio a causa dei cambiamenti climatici. Sarà questo uno degli argomenti più discussi al convegno organizzato dal Cnr (Consiglio nazionale delle ricerche), "Genetics and breedings of durum wheat'', in programma a Roma dal 27 al 30 maggio. Le nuove condizioni climatiche dell'area del Mediterraneo,
Foggia – Il Consiglio nazionale delle ricerche ha deciso di creare, a Foggia, un centro di eccellenza su cereali e qualità alimentare con cui gestire il Centro servizi del distretto agroalimentare del Tavoliere. È quanto ha comunicato in una lettera il presidente del Cnr, Luigi Nicolais, che ha poi spiegato come questo centro avrebbe la
Pisa – Sta per nascere a Pisa un pane in grado di abbattere sensibilmente il colesterolo. E' questo infatti l'esito di una sperimentazione in corso al Cnr della città toscana e nata dalla collaborazione con Guglielmo Buonamici dello studio Agriproject, in grado di operare in tutte le discipline e competenze che riguardano il settore
Roma - Imballaggi a base di gel naturali in grado di prolungare le caratteristiche della mozzarella di bufala senza l'aggiunta di alcuna sostanza chimica. E senza procedimenti termici. E' il risultato di una ricerca condotta da Maria Grazia Volpe di Ispa, Istituto scienza produzioni alimentari del Cnr di Avellino e da Mario Malinconico di Ictp
