Milano - Il Consorzio Cacciatore Italiano ha diffuso i dati relativi al 2017: sono stati prodotti oltre 3,5 milioni di Kg di salamini italiani alla cacciatora, per un giro d’affari al consumo di circa 50 milioni di euro. Positivi i risultati sul fronte export: si stima che oltre 980mila Kg di prodotto (28% del totale)
Mantova - Il Crefis rileva una diminuzione del 3%, in febbraio, del prezzo medio mensile dei suini da macello pesanti di 156-176 kg quotati alla borsa merci di Modena. Il valore si attesta a 1,529 euro/kg. Negativa anche la variazione tendenziale (-2,2%). La redditività della fase d'allevamento segna un -2,6% rispetto al mese precedente, ma la
Avigliano (Pz) – I salumi di cinghiale e di maiale dell’azienda Timpa del Cinghiale saranno in mostra a Taste 2018, evento enogastronomico internazionale previsto a Firenze (Stazione Leopolda) dal 10-12 marzo (stand E/12). L’azienda propone i classici salumi di cinghiale e di suino preparati secondo le tradizioni, quindi privi di nitriti e nitrati. Inoltre in questa
Torino - Raspini presenta la linea biologica da allevamenti certificati, con un rapporto tra il numero di suini e la superficie che tutela il benessere animale e l’ambiente. I suini vengono alimentati solo con materie prime nobili e cereali rigorosamente bio. La gamma è disponibile nella pratica vaschetta Apri&Chiudi, per conservare il prodotto anche dopo l’apertura della
Parma - Il 2017 è stato un anno positivo per la coppa di Parma Igp. La produzione si è attestata su un volume di quattro milioni di kg, in crescita del 3% rispetto al 2016. Circa l’80% è stato distribuito tramite il canale Gdo. Il prodotto intero incide per il 40% della produzione, mentre il
Milano - L’Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) è presente con SalumiAmo in Canada, dal 22 febbraio al 4 marzo, al Festival Montréal en Lumiere (www.montrealenlumiere.com), importante kermesse culturale e gastronomica giunta alla 19esima edizione. Ivsi, in un’iniziativa congiunta con Agenzia Ice, terrà una serie di eventi, tra cui aperitivi, masterclass e incontri b2b, a Montréal e a Toronto
Firenze - Due anni dopo il conseguimento del marchio Igp, la Finocchiona vola sui mercati di tutto il mondo. L'Italia resta il Paese più incisivo per le vendite (65,9%), ma positivi sono i dati di Germania (17,2%), Inghilterra (5,9%), Olanda (2%) e Belgio (2%). Nel 2017 la produzione dell'insaccato toscano ha segnato un nuovo record: con oltre
Milano – Nel 2017 i distretti lombardi hanno segnato notevoli performance all'estero. I numeri, pubblicati oggi da Repubblica, parlano chiaro. A settembre (ultimo dato disponibile) i distretti hanno registrato una crescita delle vendite internazionali del 6,1%, superando i 17 miliardi di euro. Un dato superiore alla media nazionale. Le migliori performance sono state realizzate dal
Caresanablot (Vc) - E' in dirittura d'arrivo l'ampliamento della Piatti Freschi Italia, di proprietà del Salumificio Fratelli Beretta. Il sindaco di Caresanablot, nel vercellese, dichiara a La Stampa che "tutto sarà pronto entro la fine di marzo". In seguito verrà incrementata la produzione grazie all'assunzione di cento persone, che avverrà presumibilmente in estate. Lo stabile si
Ancona - Quella del salame 100% vegano è diventata in breve tempo una fake news virale sui social. Il fantomatico insaccato marchigiano 'Insalame' (vedi foto) sarebbe "a base di cicoria, lattuga, rucola, scarola, radicchio, valeriana, tarassaco e aglio", mentre "il grasso è ottenuto dalla centrifugazione di pregiati oli vegetali e burro di nocciole salato". Il budello
Varzi (Pv) - Buone performance per il Salame di Varzi Dop nel 2017. Secondo i dati resi noti dal Consorzio di tutela, ne sono stati prodotti 485.167,37 kg (+3% rispetto al 2016), pari a 530.243 salami certificati. E' l'affettato, in particolare, a mettere a segno un incremento in doppia cifra. Nel 2017, infatti, ha raggiunto 85.657 confezioni di prodotto,
Firenze - Dopo il successo dell'evento 'Finocchiona e Champagne' a Pitti Immagine, si rinnova il binomio tra moda ed enogastronomia. Il rinomato salume toscano sarà infatti protagonista durante la Fashion Week di Milano: l’appuntamento è per sabato 24 febbraio alle ore 19.00, presso la 'Milano Fashion Library' (via Alessandria, 8) in zona Navigli. Verrà proposta una degustazione a base
